Spaghetti au Poulet Gratinés
Ingrédients
- 1 poulet entier ou blanc de poulet
- 1 gros oignon
- 1 gros poivron
- 4 gousses d'ail, émincées finement
- 2 branches de céleri, hachées
- persil
- 1 boîte de tomates ROTEL
- 2 boîtes de soupe de champignons (cream of mushroom)
- 1 grande boîte de bouillon de poulet
- eau
- 450 g (16 oz) de spaghetti
- 1 petit paquet de fromage Velveeta
- 2 tasses (environ 200 g) de cheddar doux, râpé
- assaisonnement Tony Chachere's au goût
Préparation
- Dans une grande cocotte, placez le poulet entier ou le blanc de poulet et ajoutez le bouillon de poulet. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le poulet et faites bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 45 minutes à 1 heure. Une fois cuit, retirez le poulet et réservez le bouillon.
- Faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail, le céleri et le persil dans de l’huile ou du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes, puis réservez.
- Faites cuire les spaghetti dans le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, selon les instructions de l’emballage (généralement 8 à 10 minutes).
- Désossez le poulet et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Avec les spaghetti toujours dans le bouillon de poulet, ajoutez les légumes revenus, le poulet, la soupe de champignons, les tomates ROTEL, le fromage Velveeta et le cheddar. Mélangez jusqu’à ce que les fromages soient fondus.
- Ajoutez l’assaisonnement Tony Chachere’s au goût.
- Le mélange sera d’abord liquide, mais épaissira légèrement en reposant.
- Accompagnements recommandés : pain à l’ail et petits pois
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes spaghetti sont-ils trop mous ?
R: Ne faites pas trop cuire les spaghetti — cuisez-les juste al dente car ils continueront à ramollir en reposant dans le bouillon chaud avec les autres ingrédients. Si vous préparez ce plat à l'avance, faites cuire les pâtes légèrement moins longtemps.
Q: Le mélange semble trop liquide ou trop épais — que dois-je faire ?
R: S'il est trop liquide, laissez reposer 10 à 15 minutes et les pâtes absorberont davantage de liquide. S'il est trop épais, ajoutez un peu du bouillon de poulet réservé pour obtenir la consistance souhaitée.
Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
R: Oui ! C'est un excellent plat à préparer à l'avance. Préparez-le complètement, puis réfrigérez. Vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon de poulet lors du réchauffage car les pâtes absorberont du liquide en reposant.
Conseils et Techniques
Gardez du bouillon de poulet supplémentaire au cas où vous auriez besoin de diluer le mélange lors du réchauffage ou s’il épaissit trop. Les tomates ROTEL ajoutent un bon piquant — utilisez la version douce ou originale selon votre préférence en matière de chaleur.
Substitutions d'Ingrédients
- fromage Velveeta: fromage à la crème (cream cheese) ou fromage américain
- soupe de champignons (cream of mushroom): soupe de poulet (cream of chicken)
- tomates ROTEL: 1 boîte de tomates en dés plus 1 petite boîte de piments verts en dés
- assaisonnement Tony Chachere's: mélange d'assaisonnement cajun ou sel, poivre et poudre d'ail
Équipement Nécessaire
- grande cocotte pour faire bouillir le poulet
- grande poêle pour faire revenir les légumes
- couteau et planche à découper
- passoire ou écumoire
Contexte Historique
Le spaghetti au poulet gratiné est devenu un incontournable des repas partagés dans tout le Sud américain dans les années 1970 et 1980, lorsque ROTEL et Velveeta sont devenus des produits de base. Il combine commodité et réconfort — parfait pour nourrir une foule sans se ruiner.