Soufflé de Carottes
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de carottes épluchées et coupées
- 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 œufs battus
- ½ tasse (115 g) de margarine ramollie
- 6 cuillères à café de sucre glace
- une pincée de cannelle
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier.
- Pendant que les carottes sont encore chaudes, battez-les au batteur électrique avec le sucre, la levure chimique et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez la farine, les œufs et la margarine. Versez dans un plat à gratin graissé de 2 litres (2 quarts).
- Faites cuire au four pendant une heure jusqu’à ce que le soufflé soit pris et légèrement doré. Saupoudrez de sucre glace et d’une pincée de cannelle avant de servir.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon soufflé est-il trop liquide ?
R: Assurez-vous d'égoutter soigneusement les carottes cuites et de laisser l'excès d'humidité s'évaporer avant de les battre. Les carottes doivent être très tendres mais pas gorgées d'eau.
Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer le mélange jusqu'à un jour à l'avance et le réfrigérer. Laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson, et vous devrez peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
Conseils et Techniques
Battez les carottes chaudes jusqu’à obtenir une texture complètement lisse pour un meilleur résultat. Les grumeaux resteront après la cuisson. Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour une saveur plus riche.
Substitutions d'Ingrédients
- margarine: beurre
- sucre cristallisé: cassonade blonde
Équipement Nécessaire
- batteur électrique
- grande casserole
- plat à gratin de 2 litres
- saladier
Contexte Historique
Malgré son nom français, le soufflé de carottes est un plat d’accompagnement adoré dans le Sud pour les fêtes, qui ressemble davantage à une casserole sucrée qu’à un véritable soufflé. Il est devenu populaire sur les tables de fête en Louisiane pour équilibrer les plats principaux riches.