Salade de Carottes

4-6 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 35 min Débutant
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Salade de Carottes
Cette salade de carottes sucrée fait partie de ces accompagnements simples qui apparaissent lors des repas-partage et des réunions de famille dans tout le Sud. Elle ressemble à la salade Ambrosia, mais avec des carottes râpées comme ingrédient vedette au lieu des oranges. La combinaison de raisins secs gonflés et imbibés de jus avec des carottes fraîches et de l’ananas sucré offre un changement rafraîchissant par rapport aux salades de chou chargées de mayonnaise. Les enfants adorent particulièrement le goût naturellement sucré.
Une salade de carottes sucrée et rafraîchissante avec des raisins secs gonflés, des carottes râpées et de l’ananas broyé dans une sauce légère à la mayonnaise. Parfaite pour les repas-partage, les pique-niques et les réunions de famille lorsque vous avez besoin d’un accompagnement simple qui change un peu de la traditionnelle salade de chou.

Ingrédients

4-6 portions portions
  • 2 tasses (environ 300 g) de raisins secs
  • 3 grosses carottes râpées (environ 450 g)
  • 2 boîtes d'ananas broyé (environ 450 g chacune), égoutté (réservez le jus si vous souhaitez l'ajouter à la salade)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de mayonnaise ou de sauce à salade

Préparation

  1. Faites tremper les raisins secs dans le jus d’ananas pendant 20 minutes (cela les fait gonfler et ajoute de la douceur)
  2. Égouttez et mélangez avec les autres ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez du jus d’ananas ici si vous le souhaitez, selon votre goût
  3. Ajoutez de la mayonnaise ou de la sauce à salade selon votre goût
  4. Note : Réfrigérer rehaussera la saveur. Laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir si vous avez le temps

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

R: Absolument ! Cette salade a en fait meilleur goût après avoir eu le temps de refroidir et de laisser les saveurs se mélanger. Préparez-la quelques heures à l'avance ou même la veille de votre événement.

Q: La salade semble trop sèche, que dois-je faire ?

R: Ajoutez un peu du jus d'ananas réservé, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez également ajouter un peu plus de mayonnaise.

Conseils et Techniques

Utilisez des carottes fraîchement râpées plutôt que des carottes prérâpées pour une meilleure texture et saveur. Les carottes prérâpées peuvent être sèches. Si vous voulez un peu plus de croquant, ajoutez des noix de pécan ou des noix hachées.

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise: yaourt grec ou crème aigre
  • raisins secs: canneberges séchées ou dattes hachées

Équipement Nécessaire

  • râpe ou robot culinaire avec lame à râper
  • grand saladier