Salade de Carottes Marinées - Pièces de Cuivre

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Salade de Carottes Marinées - Pièces de Cuivre
Également connue sous le nom de « pièces de cuivre », cette salade de carottes marinées sucrée et acidulée constitue un excellent accompagnement pour votre repas principal, notamment avec un rôti de porc ou un rôti de bœuf. Les carottes absorbent une marinade relevée à base de tomate pendant la nuit. Parfait aussi pour les fêtes et les repas partagés !

Ingrédients

  • 2 bottes de carottes
  • 1 poivron, coupé en lanières
  • 1 boîte de crème de soupe à la tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 tasse (environ 240 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) d'huile
  • 3/4 de tasse (environ 180 ml) de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

  1. Faites cuire les carottes nettoyées dans de l’eau salée à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes. Retirez-les quand elles sont tendres (la pointe d’une fourchette doit y pénétrer facilement). Laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles d’environ 0,6 cm d’épaisseur (comme des pièces de cuivre).
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème de soupe à la tomate, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, le sucre, l’huile, le vinaigre et la moutarde à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud (environ 3 à 5 minutes).
  3. Versez la marinade chaude sur les rondelles de carottes refroidies et les lanières de poivron dans un plat. Mélangez délicatement pour bien enrober.
  4. Couvrez et réfrigérez pendant la nuit (ou au moins 8 heures) pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez frais.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des mini-carottes au lieu de carottes normales ?

R: Oui, vous pouvez utiliser des mini-carottes pour gagner du temps de préparation. Faites-les simplement cuire entières et sautez l'étape de découpe. Elles absorberont bien la marinade.

Q: Combien de temps cette salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

R: Cette salade se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, bien couverte. En fait, la saveur s'améliore encore après quelques jours, car les carottes continuent à mariner.

Conseils et Techniques

Ne faites pas trop cuire les carottes : elles doivent être tendres à la fourchette tout en conservant une légère fermeté. Des carottes trop molles ne résisteront pas bien à la marinade et n’auront pas la bonne texture.

Substitutions d'Ingrédients

  • cream of tomato soup: sauce tomate avec un peu de sucre ajouté
  • bell pepper: poivron rouge ou jaune pour une saveur plus douce

Équipement Nécessaire

  • grande casserole pour faire bouillir les carottes
  • casserole pour chauffer la marinade
  • plat de service avec couvercle pour la marinade

Contexte Historique

La salade « copper pennies » est devenue populaire dans le Sud des États-Unis pendant les années 1960 et 1970 comme accompagnement à préparer à l’avance, parfait pour les soupers paroissiaux, les repas communautaires et les réunions de famille. Le profil de saveur sucré-acidulé offre un contraste rafraîchissant avec les plats principaux riches du Sud.