Gâteau aux Carottes

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Intermediate
Gâteau aux Carottes
Les gâteaux aux carottes sont un dessert très populaire pour les réunions de famille ou les fêtes, garnis d’un glaçage au fromage frais, de noix de pécan et de noix de coco. Quel bonheur d’avoir une douceur tout en profitant de votre bêta-carotène et de votre vitamine A ! Ce gâteau moelleux et épicé est parfait pour les repas-partage, les célébrations ou chaque fois que vous avez besoin d’un dessert qui plaît à tous.

Ingrédients

  • Gâteau aux carottes :
  • 2 tasses (400 g) de sucre
  • 4 œufs
  • 1 tasse 1/2 (360 ml) d'huile végétale
  • 2 tasses (250 g) de farine
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3 tasses (environ 350 g) de carottes râpées
  • Glaçage :
  • 225 g (8 oz) de fromage frais (type Philadelphia)
  • 115 g (1 stick) de beurre ou de margarine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses (250 g) de sucre glace
  • 1/2 tasse (60 g) de noix de pécan hachées
  • 225 g (8 oz) de noix de coco râpée

Préparation

  1. Le gâteau aux carottes : Préchauffez le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans un grand saladier, mélangez le sucre et les œufs. Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien. Combinez la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez progressivement au mélange en mélangeant bien. Enfin, incorporez les carottes râpées.
  3. Pour un gâteau en couches : Versez la pâte dans deux moules à gâteau de 23 cm (9 pouces) graissés et farinés. Faites cuire à 165 °C (325 °F) pendant 35 à 40 minutes. Testez avec un cure-dent. Laissez refroidir avant de glacer.
  4. Pour un gâteau couronne : Versez la pâte dans un moule à savarin ou à cannelures de 25 cm (10 pouces). Faites cuire à 165 °C (325 °F) pendant 50 à 60 minutes. Testez avec un cure-dent. Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez sur un plat de service et glacez.
  5. Pour un gâteau rectangulaire : Versez la pâte dans un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) graissé et fariné. Faites cuire à 165 °C (325 °F) pendant 50 à 60 minutes. Testez avec un cure-dent. Laissez refroidir avant de glacer.
  6. Glaçage pour le gâteau : Mélangez le fromage frais ramolli, le beurre et la vanille avec un batteur électrique. Incorporez le sucre glace, un peu à la fois. Ajoutez la noix de coco et les noix de pécan hachées et mélangez bien. Glacez votre gâteau et régalez-vous ! Se marie parfaitement avec un bon café et une bonne compagnie.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau aux carottes est-il dense ou lourd ?

R: Assurez-vous de mesurer la farine correctement (à la cuillère et à niveau, sans tasser) et que votre bicarbonate de soude est frais. Trop mélanger après avoir ajouté la farine peut également rendre le gâteau dur — mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Q: Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

R: Absolument ! Ce gâteau est encore meilleur après un jour car les saveurs se mélangent. Conservez le gâteau glacé couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelez les couches non glacées bien emballées jusqu'à 3 mois.

Q: Pourquoi mon glaçage au fromage frais est-il liquide ?

R: Assurez-vous que votre fromage frais et votre beurre sont ramollis mais pas fondus. S'il est trop mou, réfrigérez le glaçage pendant 15 à 20 minutes et battez à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

Conseils et Techniques

Râpez les carottes en utilisant les trous moyens d’une râpe pour obtenir la meilleure texture — ni trop fine, ni trop grossière. Pour plus de moelleux et de saveur, vous pouvez ajouter 1/2 tasse (120 ml) d’ananas écrasé (bien égoutté) à la pâte. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile végétale: huile de coco fondue ou huile végétale
  • beurre ou margarine: tout beurre pour la meilleure saveur
  • noix de pécan hachées: noix ou amandes grillées

Équipement Nécessaire

  • Batteur électrique ou batteur à main
  • Grand saladier
  • Moules à gâteau de 23 cm (9 pouces), moule à savarin de 25 cm (10 pouces) ou moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • Râpe à fromage (pour les carottes)
  • Cure-dent ou testeur de gâteau

Contexte Historique

Le gâteau aux carottes est devenu populaire dans le Sud américain pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le sucre était rationné et que les cuisiniers comptaient sur la douceur naturelle des carottes. Le glaçage classique au fromage frais est devenu la garniture standard dans les années 1960 et reste depuis un favori des repas-partage sudistes.