Boulettes de Crevettes Célèbres de Carrie

8 patties portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Beginner
Boulettes de Crevettes Célèbres de Carrie
Ces boulettes de crevettes croustillantes sont délicieuses servies avec une sauce tartare ou une sauce rémoulade aux crevettes pour les tremper. Accompagnez-les d’une salade de chou pour une assiette de fruits de mer typique de la Louisiane.
Les boulettes de crevettes sont une spécialité cajun traditionnelle préparée avec des crevettes fraîches, du poivron et de la pomme de terre. Ces boulettes de crevette croustillantes sont parfaites en plat principal ou en entrée, frites jusqu’à obtenir une belle couleur dorée ou grillées. Le robot culinaire facilite grandement le hachage, et les enrober de chapelure donne cet extérieur parfaitement croustillant.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de crevettes crues
  • 1 gros poivron vert
  • 1 grosse pomme de terre rouge crue
  • 1 oignon moyen
  • Ail en poudre selon votre goût
  • 3 cuillères à soupe de chapelure italienne
  • Une pincée de sel, de poivre noir et de poivre rouge
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Hachez les crevettes, le poivron vert, la pomme de terre et l’oignon dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre et de l’ail en poudre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients et incorporez l’œuf.
  2. Formez des boulettes et enrobez-les légèrement de chapelure.
  3. Faites frire dans un bain d’huile à 180 °C (350 °F) ou faites griller jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  4. Une variante consiste à hacher une partie des crevettes à la main pour obtenir plus de texture et à utiliser des pommes de terre râpées ajoutées au mélange préparé au robot au lieu d’une pomme de terre crue.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes boulettes se défont-elles ?

R: Assurez-vous que le mélange est bien homogène et que l'œuf est complètement incorporé. Si le mélange semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure supplémentaire. Réfrigérer les boulettes formées pendant 15 à 20 minutes avant la friture les aide également à mieux tenir.

Q: Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?

R: Oui, badigeonnez les boulettes d'huile et faites-les cuire à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Q: Comment savoir quand elles sont cuites ?

R: Les boulettes doivent être dorées à l'extérieur et la température interne doit atteindre 63 °C (145 °F). Elles vont se raffermir en cuisant.

Conseils et Techniques

Pour obtenir plus de texture, hachez la moitié des crevettes à la main en petits morceaux et mixez l’autre moitié au robot culinaire. Cela vous donne un joli contraste de morceaux tendres dans un mélange plus lisse. La pomme de terre crue sert de liant, mais les pommes de terre râpées fonctionnent très bien aussi et ajoutent un peu de croustillant.

Substitutions d'Ingrédients

  • pomme de terre rouge crue: pommes de terre râpées surgelées (décongelées et égouttées)
  • chapelure italienne: chapelure panko ou crackers émiettés
  • poivron vert: mélange de poivrons rouges et verts
  • crevettes fraîches: crevettes surgelées (décongelées et bien égouttées)

Équipement Nécessaire

  • Robot culinaire ou hachoir à viande
  • Friteuse ou poêle épaisse
  • Écumoire ou araignée

Contexte Historique

Les boulettes (prononcé « boo-LETS ») sont une façon traditionnelle cajun de préparer des galettes ou des boules à partir de divers ingrédients, similaires aux croquettes. Les boulettes de crevettes sont une spécialité louisianaise appréciée depuis des générations, souvent servies en entrée lors de réunions familiales ou en plat principal accompagné de garnitures.