Gâteau aux pommes fraîches de Carrie Abshire

18 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Beginner
Gâteau aux pommes fraîches de Carrie Abshire
Voici une recette que ma mère préparait pour l’apporter au travail avec des pommes fraîches, des noix de pécan et des épices chaleureuses. C’était vraiment délicieux, et elle devait toujours s’assurer que ma sœur et moi ne le mangions pas avant qu’elle ne le sorte de la maison. Le gâteau est incroyablement moelleux grâce aux tranches de pommes et possède une texture familiale merveilleuse.

Ingrédients

  • 4 tasses de tranches de pommes pelées (environ 960 ml)
  • 2 tasses de sucre (environ 480 ml)
  • 2 tasses de farine (environ 480 ml)
  • 1 cuillère à café et demie de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 3/4 de tasse d'huile (environ 180 ml)
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1 tasse de noix de pécan hachées, facultatif (environ 240 ml)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Mélangez les tranches de pommes et le sucre dans un grand saladier et laissez reposer quelques minutes pendant que vous rassemblez les autres ingrédients.
  2. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel au mélange de pommes et remuez pour incorporer.
  3. Séparément, dans un bol, battez ensemble les œufs, l’huile et l’extrait de vanille. Versez le mélange d’œufs dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé.
  4. Incorporez les noix de pécan si vous les utilisez, et versez dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) graissé. Faites cuire pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de servir. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec de la glace à la vanille maison.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Assurez-vous de mesurer les pommes après les avoir tranchées (il vous faut 4 tasses complètes), et ne faites pas trop cuire. Vérifiez à 45 minutes - le cure-dent doit ressortir propre mais le gâteau doit encore être moelleux au toucher.

Q: Puis-je utiliser une taille de moule différente ?

R: Oui, mais ajustez le temps de cuisson. Un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) fonctionne parfaitement à 50 minutes. Deux moules ronds de 23 cm (9 pouces) nécessiteront environ 35 à 40 minutes. Un moule à savarin nécessitera 55 à 60 minutes.

Q: Les pommes doivent-elles être d'une variété spécifique ?

R: Les Granny Smith, Honeycrisp ou toute pomme ferme à cuire fonctionnent très bien. Évitez les Red Delicious car elles deviennent trop molles. Un mélange de pommes acidulées et sucrées donne la meilleure saveur.

Conseils et Techniques

Laissez les tranches de pommes reposer avec le sucre pendant 5 à 10 minutes avant d’ajouter les autres ingrédients - cela aide à créer une humidité supplémentaire dans le gâteau. La pâte semblera épaisse et remplie de morceaux avec toutes ces pommes, mais c’est exactement comme ça qu’elle doit être.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile: beurre fondu ou compote de pommes
  • noix de pécan: noix de Grenoble ou omettez-les complètement

Équipement Nécessaire

  • Moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
  • Grand saladier
  • Éplucheur à légumes