Oignons Caramélisés

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: 2 h 30 min Total: 2 h 40 min Beginner
Oignons Caramélisés
Vous servez des saucisses, des bratwurst ou des burgers pour vos soirées match de football ou vos réunions de famille ? Ces oignons caramélisés sucrés au vinaigre balsamique leur donneront un goût absolument délicieux. Des oignons rouges mijotés lentement dans du bouillon de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, puis glacés avec une pointe de vinaigre acidulé. Bien que cette recette demande du temps, le résultat en vaut vraiment la peine.

Ingrédients

  • 12 tasses d'oignons rouges émincés finement
  • 2 à 4 cuillères à café de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Faites revenir les oignons pendant 45 minutes dans le bouillon de poulet, à couvert, à feu moyen.
  2. Au bout de ce temps, retirez le couvercle et baissez le feu à moyen-doux. Cuisez encore une heure en remuant souvent pour éviter que les oignons ne brûlent.
  3. Ajoutez ensuite le vinaigre et cuisez encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les oignons soient profondément caramélisés et bien dorés. Servez avec votre sandwich, bratwurst ou saucisse préférés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes oignons brûlent-ils au lieu de caraméliser ?

R: Maintenez le feu à moyen-doux une fois que vous avez retiré le couvercle. C'est la cuisson lente et douce qui fait ressortir les sucres naturels. Si les oignons commencent à attacher, ajoutez une cuillère à café de bouillon de poulet et baissez encore le feu.

Q: Puis-je accélérer le processus de cuisson ?

R: Vous pouvez cuire à feu légèrement plus élevé, mais la vraie caramélisation demande de la patience. Si vous allez trop vite, vous obtiendrez des oignons roussis plutôt que des oignons sucrés et profondément caramélisés. La cuisson lente décompose correctement les sucres.

Conseils et Techniques

Ces oignons se congèlent très bien en petites portions. Préparez-en une grande quantité et congelez-les dans des bacs à glaçons, puis démoulez-les et conservez-les dans des sacs de congélation pour une utilisation rapide sur des sandwichs, des pizzas ou dans des omelettes.

Substitutions d'Ingrédients

  • oignons rouges: oignons jaunes ou oignons doux
  • vinaigre balsamique: vinaigre de vin rouge ou vinaigre de xérès
  • bouillon de poulet: bouillon de légumes ou eau avec une pincée de sel

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle ou sauteuse à fond épais avec couvercle
  • Cuillère en bois pour remuer