Tarte au Caramel
Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) de farine avec levure incorporée
- 1/2 tasse (60 g) de pacanes, hachées
- 1 bâtonnet (115 g) de margarine
- 1 tasse (120 g) de pacanes, finement hachées
- 1 tasse (80 g) de noix de coco râpée
- 1 bâtonnet (115 g) de margarine
- 1 pot (350 g / 12,25 oz) de sauce au caramel
- 1 paquet (225 g / 8 oz) de fromage à la crème, ramolli
- 1 boîte (397 g / 14 oz) de lait concentré sucré
- 1 contenant (340 g / 12 oz) de Cool Whip
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
- Croûte : Mélangez bien la farine, 1/2 tasse de pacanes hachées et 1 bâtonnet de margarine, puis pressez le mélange dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
- Faites cuire pendant 25 minutes à 150 °C (300 °F) jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
- Garniture grillée : Pendant que la croûte cuit, faites fondre 1 bâtonnet de margarine dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 tasse de pacanes finement hachées et la noix de coco. Faites griller en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit brun clair, environ 5 à 7 minutes. Réservez pour laisser refroidir.
- Garniture : Battez le lait concentré sucré et le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Incorporez le Cool Whip jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Étalez la moitié de la garniture sur la croûte refroidie de manière uniforme. Saupoudrez avec la moitié du mélange pacanes-noix de coco grillé. Arrosez avec la moitié du pot de sauce au caramel.
- Ajoutez le reste de la garniture et étalez uniformément. Garnissez avec le reste du mélange pacanes-noix de coco et arrosez avec le reste de la sauce au caramel.
- Couvrez hermétiquement avec du film plastique et congelez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir. Servez congelé, en tranchant avec un couteau chaud pour des coupes nettes.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je préparer cette recette dans un moule à tarte plutôt qu'un plat de 23 x 33 cm ?
R: Oui, mais vous devrez diviser la préparation entre deux moules à tarte de 23 cm (9 pouces). La croûte sera peut-être plus épaisse, surveillez donc attentivement le temps de cuisson.
Q: Pourquoi ma croûte s'effrite quand j'essaie de la presser dans le plat ?
R: Assurez-vous que votre margarine est suffisamment ramollie pour bien se mélanger avec la farine et les pacanes. Le mélange doit tenir ensemble quand vous le pressez.
Q: Puis-je servir cette tarte sans la congeler ?
R: Vous pouvez la servir froide sortie du réfrigérateur, mais elle sera plus molle et plus difficile à trancher. La congélation donne la meilleure texture et des tranches nettes.
Conseils et Techniques
Faites griller les pacanes et la noix de coco dans une poêle plutôt qu’au four pour mieux contrôler la cuisson – elles peuvent passer de parfaites à brûlées très rapidement, remuez donc constamment et surveillez bien. Laissez votre fromage à la crème atteindre la température ambiante avant de le mélanger pour obtenir une garniture plus lisse sans grumeaux.
Substitutions d'Ingrédients
- Cool Whip: crème fouettée maison (500 ml de crème épaisse fouettée avec 60 g de sucre glace)
- margarine: beurre
- farine avec levure incorporée: 1 tasse (125 g) de farine tout usage + 1 1/2 cuillères à café de levure chimique + 1/4 cuillère à café de sel
Équipement Nécessaire
- Plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
- Poêle pour griller les noix et la noix de coco
- Batteur électrique pour la garniture au fromage à la crème
- Film plastique pour la conservation au congélateur