Tarte au Sirop de Canne

8 portions Total: 1 h 20 min Beginner
Tarte au Sirop de Canne
La canne à sucre est une culture populaire dans le sud de la Louisiane, et cette tarte traditionnelle au sirop de canne met en valeur la saveur riche et profonde du sirop de canne pur, avec des épices chaudes comme la cannelle et le piment de la Jamaïque. Que ce soit dans les friandises, le sirop Steen’s ou les tartes, nous adorons ça.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 3/4 tasse (150 g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 2 tasses (480 ml) de sirop de canne
  • 1 bâtonnet (115 g) de margarine ou de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 fond de tarte non cuit de 23 cm (9 pouces)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole moyenne ou au micro-ondes, faites fondre le beurre ou la margarine. Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, le sucre et les œufs.
  3. Ajoutez lentement le sirop, la farine et les épices. Battez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  4. Versez dans un fond de tarte non cuit. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ait épaissi et soit bien prise.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture de tarte est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous de faire cuire pendant l'heure complète jusqu'à ce que la garniture soit prise et ait épaissi. La tarte continuera à se raffermir en refroidissant. Si elle est encore liquide après une heure, faites cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.

Q: Puis-je utiliser du sirop ordinaire au lieu du sirop de canne ?

R: Pour une saveur authentique, utilisez du sirop de canne pur comme Steen's. Le sirop de maïs ou le sirop pour crêpes ne vous donneront pas le même goût riche rappelant la mélasse qui rend cette tarte spéciale.

Conseils et Techniques

La tarte est prête lorsque la croûte est dorée et que la garniture tremble légèrement au centre mais est prise sur les bords. Elle se raffermira complètement en refroidissant. Pour un meilleur découpage, laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper.

Substitutions d'Ingrédients

  • sirop de canne: sirop de maïs foncé mélangé avec 1 cuillère à soupe de mélasse par tasse
  • beurre: margarine

Équipement Nécessaire

  • Bol moyen
  • Casserole moyenne ou bol pour micro-ondes
  • Fouet ou batteur à main
  • Moule à tarte de 23 cm (9 pouces)

Contexte Historique

La canne à sucre est un pilier de l’agriculture louisianaise depuis les années 1700. Le sirop de canne, obtenu en faisant bouillir le jus de canne frais, était un édulcorant de base dans les cuisines cajuns et créoles bien avant que le sucre raffiné ne devienne abordable. Cette tarte simple met en valeur cet héritage.