Boules de Gâteau

30 portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 35 min Beginner
Boules de Gâteau
Une délicieuse variante du gâteau traditionnel, parfaite pour les fêtes d’enfants. Préparées avec du gâteau au chocolat allemand (ou tout reste de gâteau) roulé en boules et trempé dans du chocolat fondu, ces friandises sont idéales pour les fêtes, les occasions spéciales, ou pour transformer le dessert d’hier en une gourmandise amusante à manger avec les doigts.

Ingrédients

  • 1 gâteau au chocolat allemand (cuit et refroidi, ou reste de gâteau)
  • 2 sachets (environ 340 g chacun) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 bloc de cire de golfe (cire de paraffine)

Préparation

  1. Je sais que vous mouriez d’envie de faire ça. Prenez votre reste de gâteau et ÉCRASEZ-le avec vos mains pour former de petites boules de la taille d’une balle de golf. Vous devriez obtenir environ 30 boules.
  2. Dans un caquelon à fondue ou un bain-marie, faites fondre les pépites de chocolat et la cire de golfe ensemble à feu moyen-doux, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
  3. Prenez une fourchette ou une brochette et trempez les boules de gâteau dans le chocolat fondu, en laissant l’excédent de chocolat s’égoutter. Déposez les boules sur du papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles refroidissent et durcissent, environ 1 à 2 heures à température ambiante ou 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Vous pouvez transformer ces boules en sucettes en utilisant des bâtonnets de glace pour tremper les boules de gâteau et en les laissant plantés pour servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon enrobage de chocolat est-il trop épais ou n'adhère-t-il pas bien ?

R: Le chocolat est peut-être trop chaud ou trop froid. Maintenez-le à une consistance chaude et liquide. S'il est trop épais, réchauffez-le doucement. S'il glisse, laissez-le refroidir légèrement avant de tremper.

Q: Puis-je ne pas mettre de cire de golfe ?

R: La cire de golfe (paraffine) aide le chocolat à durcir davantage et lui donne un bel éclat, mais vous pouvez utiliser du chocolat pur ou des pastilles de chocolat à fondre à la place. L'enrobage sera plus mou sans la cire.

Q: Comment éviter que les boules de gâteau ne s'effritent ?

R: Assurez-vous que le gâteau est complètement refroidi avant de former les boules. Si le mélange est trop friable, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de glaçage pour aider à le lier.

Conseils et Techniques

Mettez les boules de gâteau formées au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de les tremper. Cela les aide à mieux tenir et facilite l’enrobage au chocolat. Utilisez un cure-dent ou une fourchette pour tremper, puis faites-les glisser sur du papier sulfurisé.

Substitutions d'Ingrédients

  • Gâteau au chocolat allemand: n'importe quel gâteau (chocolat, vanille, red velvet, gâteau aux épices)
  • pépites de chocolat mi-sucré: pépites de chocolat au lait, pépites de chocolat noir, ou pastilles de chocolat à fondre
  • cire de golfe: ne pas mettre, ou utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de graisse végétale

Équipement Nécessaire

  • bain-marie ou caquelon à fondue
  • papier sulfurisé ou papier parchemin
  • fourchette ou brochette pour tremper
  • bâtonnets de glace (facultatif, pour les sucettes)

Contexte Historique

Les boules de gâteau sont devenues populaires dans tout le Sud des États-Unis comme moyen d’utiliser les restes de gâteau et de les transformer en quelque chose de spécial pour les fêtes et les ventes de pâtisseries. On les voit maintenant partout, des fêtes d’anniversaire aux réceptions de mariage.