Gâteau classique - Une recette facile
Ingrédients
- 2/3 tasse de shortening (environ 150 g)
- 2 tasses de sucre
- 4 œufs
- 3 tasses de farine
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse d'eau
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez 3 moules ronds de 20 cm (8 pouces).
- Dans un bol en verre, fouettez le shortening et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et aéré, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Tamisez ensemble les ingrédients secs (farine, levure chimique et sel). Incorporez les ingrédients secs au mélange en alternant avec l’eau, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez juste assez pour combiner. Incorporez la vanille et le jus de citron.
- Répartissez la pâte uniformément dans les 3 moules préparés. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement.
- Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez sur des grilles pour refroidir complètement. Garnissez avec la garniture et le glaçage de votre choix.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il dense au lieu d'être léger et moelleux ?
R: Assurez-vous de bien fouetter le shortening et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Cela incorpore de l'air dans la pâte. De plus, ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez la farine : mélangez juste assez pour combiner afin d'éviter de développer trop de gluten.
Q: Puis-je transformer cette recette en cupcakes ?
R: Oui ! Remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Donne environ 24 cupcakes.
Q: Pourquoi mon gâteau a-t-il collé au moule ?
R: Assurez-vous de bien graisser et fariner toutes les surfaces des moules, y compris les côtés. Vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé pour plus de sécurité. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler.
Conseils et Techniques
Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients doivent être à température ambiante avant de commencer. Cela facilite leur mélange et crée une texture plus légère. Le jus de citron ajoute une subtile fraîcheur qui rehausse la saveur de vanille sans donner un goût citronné au gâteau.
Substitutions d'Ingrédients
- shortening: beurre doux
- water: lait entier
- vanilla extract: extrait d'amande ou extrait de citron
Équipement Nécessaire
- 3 moules ronds de 20 cm (8 pouces)
- Batteur électrique ou batteur à main
- Bols à mélanger
- Tamis ou passoire fine
- Grilles de refroidissement
- Cure-dent pour tester la cuisson
Contexte Historique
Ce style de gâteau de base au beurre (fait avec du shortening pour des raisons d’économie) était un incontournable des cuisines du Sud tout au long du XXe siècle. C’est la base que les pâtissières utilisaient pour créer des gâteaux d’anniversaire, des desserts pour les événements paroissiaux et des douceurs du quotidien, agrémentés de différents glaçages et garnitures selon l’occasion.