Mélange d'épices cajun polyvalent

12 servings portions Préparation: 5 min Cuisson: PT0M Total: 5 min Beginner
La plupart des cuisiniers cajuns ajoutent un peu de ceci et un peu plus de cela - avec ce mélange, vous n’ajoutez qu’une seule fois. Ce mélange polyvalent combine de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du paprika et des épices cajuns traditionnelles. Le sel est ajouté séparément selon vos besoins alimentaires.

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de poudre d'oignon
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'ail ou d'ail granulé
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde sèche
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 cuillère à café de cayenne - facultatif

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients et conservez dans un flacon ou un récipient hermétique. Le cayenne est indiqué comme ingrédient facultatif car de nombreux cuisiniers ajoutent le cayenne séparément des autres ingrédients pour contrôler le piquant. Ajoutez du sel selon votre goût.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Dois-je inclure le poivre de cayenne ?

R: Cela dépend de votre préférence en matière de piquant. De nombreux cuisiniers cajuns préfèrent ajouter le cayenne séparément pour pouvoir ajuster le niveau de piquant selon les différents plats et les invités. Si vous aimez une chaleur modérée constante, incluez-le dans le mélange.

Q: Combien de temps ce mélange d'épices reste-t-il frais ?

R: Conservez dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Il gardera une bonne saveur pendant 6 mois, bien que la puissance diminue progressivement. Préparez des quantités plus petites si vous ne l'utilisez pas fréquemment.

Conseils et Techniques

Utilisez ce mélange sur le poulet, les fruits de mer, le porc, le bœuf ou le gibier avant de griller, rôtir ou faire sauter à la poêle. Commencez avec 1 à 2 cuillères à café par livre (environ 450 g) de protéines et ajustez selon votre goût. Vous pouvez également l’utiliser pour assaisonner le riz, les légumes, ou l’ajouter aux soupes et aux ragoûts.

Substitutions d'Ingrédients

  • paprika: paprika fumé
  • thym séché: origan séché

Équipement Nécessaire

  • Petit bol à mélanger
  • Cuillères à mesurer
  • Bocal hermétique ou récipient à épices

Contexte Historique

La cuisine cajun traditionnelle reposait sur l’assaisonnement à l’intuition - une pincée de ceci, un peu de cela, appris en regardant la famille cuisiner. Les mélanges polyvalents comme celui-ci sont devenus populaires par commodité, surtout pour obtenir des résultats constants et pour partager le profil de saveurs cajun avec des cuisiniers en dehors de la Louisiane.