Salsa cajun

5 portions Préparation: 30 min Cuisson: PT0M Total: 30 min Beginner
Salsa cajun
Cette variation de la salsa mexicaine remplace les ingrédients courants par des ingrédients du garde-manger cajun : tomates fraîches, échalotes, oignons verts et piments jalapeños. Vous pouvez la faire piquante ou non ! J’ai préparé cette salsa pour la remise de diplôme de mon neveu et ce fut un succès. Si j’avais eu plus de temps pour la faire mariner, elle aurait été encore meilleure. Parfaite pour le Super Bowl ou les fêtes de Mardi Gras.

Ingrédients

  • 4 à 6 grosses tomates fraîches, finement hachées
  • 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive ou d'huile de canola
  • 1 à 2 grosses échalotes, hachées finement
  • 5 à 8 oignons verts, finement hachés
  • 1/4 tasse (15 g) de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 à 2 piments jalapeños frais ou grillés, épépinés
  • 1/4 tasse (40 g) d'oignons rouges en dés

Préparation

  1. Hachez finement tous les ingrédients. Si vous voulez réduire le piquant, vous pouvez remplacer un piment hatch par les jalapeños pour diminuer la chaleur tout en gardant la saveur de piment. Un seul jalapeño n’est pas vraiment fort, mais il donne un bon goût relevé à la salsa. Conservez et utilisez le jus des tomates fraîches lorsque vous les hachez.
  2. Dans un grand saladier en verre, mélangez tous les ingrédients. Réfrigérez dans un récipient couvert pendant au moins 24 heures pour obtenir la meilleure saveur. Servez avec vos chips, viandes ou poissons préférés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser cette salsa tout de suite ou faut-il vraiment attendre 24 heures ?

R: Vous pouvez l'utiliser immédiatement, mais les saveurs se marient et se développent vraiment après 24 heures au réfrigérateur. Le temps de marinade prolongé fait une grande différence au niveau du goût.

Q: Comment éviter que la salsa soit trop liquide ?

R: Bien que vous vouliez conserver le jus des tomates pour la saveur, vous pouvez retirer une partie des pépins et de la pulpe gélatineuse des tomates avant de les hacher si vous préférez une consistance plus épaisse. Ne videz cependant pas tout le liquide, c'est là que se trouve une grande partie de la saveur.

Conseils et Techniques

Pour de meilleurs résultats, hachez tous les ingrédients à une taille similaire afin que les saveurs se distribuent uniformément. L’huile d’olive aide à transporter les saveurs et empêche la salsa d’être trop acide.

Substitutions d'Ingrédients

  • shallots: oignons jaunes ou blancs classiques
  • fresh jalapeños: piments hatch ou jalapeños marinés
  • fresh tomatoes: 1 boîte (800 g) de tomates en dés, égouttées

Équipement Nécessaire

  • Couteau bien aiguisé ou robot culinaire
  • Planche à découper
  • Grand saladier en verre
  • Récipient couvert pour la conservation