Salade de Pommes de Terre Cajun

7 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Salade de Pommes de Terre Cajun
Stacy nous raconte : « J’ai préparé cette recette pour mes collègues afin de leur montrer à quoi ressemble la vraie cuisine cajun. Tout a disparu avant même que j’aie pu en manger. Je vis maintenant en Oklahoma, mais je viens de Louisiane. » Stacy est une vraie Cajun, comme sa recette le reflète : un peu de ceci et un peu de cela. Cette salade de pommes de terre crémeuse à la louisianaise avec œufs, oignons verts et assaisonnement Tony Chachere’s est l’accompagnement parfait.

Ingrédients

  • 7 à 10 pommes de terre rouges ou brunes, épluchées et coupées en morceaux
  • 5 à 6 œufs
  • Oignons verts (cébettes), hachés
  • Mayonnaise Hellmann's
  • Moutarde
  • Assaisonnement Tony Chachere's, selon votre goût

Préparation

  1. Faites bouillir les œufs et les pommes de terre dans deux casseroles séparées. Lorsque les pommes de terre sont tendres (environ 20 à 25 minutes), égouttez l’eau. Écalez les œufs, hachez-les et ajoutez-les aux pommes de terre.
  2. Mélangez en ajoutant suffisamment de mayonnaise et de moutarde pour obtenir la consistance désirée, en utilisant plus de mayonnaise que de moutarde.
  3. Parsemez d’oignons verts et d’assaisonnement cajun Tony’s. Mélangez bien et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
  4. Se marie parfaitement avec le gumbo, les haricots rouges et riz et le barbecue.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Dois-je faire bouillir les œufs et les pommes de terre ensemble ?

R: Non, faites-les bouillir séparément. Les œufs nécessitent seulement 10 à 12 minutes tandis que les pommes de terre prennent 20 à 25 minutes, et ils cuisent à des vitesses différentes.

Q: Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

R: Absolument ! Cette salade de pommes de terre est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur ou une nuit entière, ce qui permet aux saveurs de bien se mélanger.

Q: Ma salade de pommes de terre est trop sèche, que faire ?

R: Ajoutez simplement plus de mayonnaise, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance crémeuse désirée. Certaines pommes de terre absorbent plus que d'autres.

Conseils et Techniques

Pour obtenir la meilleure texture, laissez vos pommes de terre bouillies refroidir légèrement avant de les mélanger avec la mayonnaise afin qu’elles ne deviennent pas en purée. Ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez la mayo et la moutarde : vous voulez des morceaux de pommes de terre, pas de la purée.

Substitutions d'Ingrédients

  • Assaisonnement Tony Chachere's: Assaisonnement Slap Ya Mama ou tout autre mélange d'assaisonnement cajun
  • Mayonnaise Hellmann's: Mayonnaise Blue Plate ou Duke's
  • Pommes de terre rouges ou brunes: Pommes de terre Yukon Gold

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole pour faire bouillir les pommes de terre
  • Casserole moyenne pour faire bouillir les œufs
  • Grand saladier
  • Presse-purée ou fourchette (pour une texture avec morceaux)

Contexte Historique

La salade de pommes de terre est un classique des réunions en Louisiane depuis la fin des années 1800, mais les cuisiniers cajuns y ajoutent toujours leur touche personnelle avec des assaisonnements locaux comme le Tony Chachere’s et beaucoup d’oignons verts. C’est l’accompagnement parfait pour les bouillons d’écrevisses, les fritures de poisson et les barbecues dans le jardin.