Noix de Pécan Cajuns

30 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Intermediate
Noix de Pécan Cajuns
Noix de pécan caramélisées sucrées et beurrées avec un enrobage de meringue, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Elles constituent un encas parfait, un cadeau ou une friandise pour les fêtes avec des noix de pécan de Louisiane, des blancs d’œufs, du sucre et du beurre.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de cerneaux de noix de pécan
  • 3 blancs d'œufs
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Faites griller les noix de pécan en les étalant en une seule couche sur une plaque à biscuits et en les cuisant à 165 °C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes. Retirez et réservez.
  2. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre et battez jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les noix de pécan grillées.
  3. Faites fondre le beurre dans une plaque à rebords de 25 × 38 cm (10 × 15 pouces) ou sur une plaque à biscuits. Étalez uniformément le mélange de noix sur le beurre fondu et faites cuire à 165 °C (325 °F) pendant 30 minutes. Surveillez-les attentivement car elles brûlent facilement.
  4. Remuez délicatement toutes les 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (la plupart des noix de pécan auront une couleur légèrement grisâtre plutôt que brun foncé). Conservez dans un récipient ou une boîte hermétique pour maintenir la fraîcheur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes noix de pécan brûlent-elles ?

R: L'enrobage de meringue peut brûler rapidement. Surveillez-les attentivement et vérifiez toutes les 10 minutes lorsque vous les remuez. Si votre four chauffe beaucoup, réduisez la température à 150 °C (300 °F).

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Oui, elles se conservent bien jusqu'à 2 semaines dans un récipient ou une boîte hermétique. Elles sont parfaites pour offrir en cadeau et pour les préparatifs des fêtes.

Q: Pourquoi mes noix de pécan ont-elles l'air grisâtres au lieu d'être brunes ?

R: C'est normal ! L'enrobage de meringue leur donne une couleur légèrement grisâtre plutôt que le brun foncé des noix de pécan simplement grillées. Elles sont prêtes quand elles sont légèrement dorées dans l'ensemble.

Conseils et Techniques

Assurez-vous de faire griller les noix de pécan d’abord avant de les enrober - cela fait ressortir leur saveur naturelle et garantit qu’elles sont bien cuites à l’intérieur. Conservez dans un récipient hermétique pour éviter que l’enrobage de meringue ne devienne collant par temps humide.

Substitutions d'Ingrédients

  • pecan halves: walnut halves
  • butter: margarine

Équipement Nécessaire

  • Plaque à rebords de 25 × 38 cm (10 × 15 pouces) ou plaque à biscuits
  • Batteur électrique pour battre les blancs d'œufs
  • Plaque à biscuits pour griller