Soupe de Poulet Grillé Cajun

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 10 min Beginner
Soupe de Poulet Grillé Cajun
Cette recette se transmet dans ma famille depuis plusieurs années. Bien sûr, j’ai pris la version que ma grand-mère, Madame Nolia Faulk, a transmise à mon père, Kendal Faulk, et j’y ai ajouté ma propre touche. Ma soupe de poulet grillé du sud-ouest avec du poulet, des haricots noirs, du maïs et des tomates ROTEL est assez saine pour le cœur et riche en fibres. Servez-la en entrée ou en plat principal, peu importe.

Ingrédients

  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte de tomates ROTEL avec piments (style mexicain si possible)
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 1 sachet d'assaisonnement pour tacos (j'aime bien Old El Paso)
  • 1 boîte de haricots rouges, non égouttés
  • 1 boîte de haricots pinto, non égouttés
  • 1 ou 2 boîtes de haricots noirs, non égouttés
  • 1 boîte de maïs en grains entiers
  • 1 sachet de mélange sec Hidden Valley Ranch
  • 120 ml (4 oz) de jus de citron vert
  • 1 boîte d'eau
  • 3 blancs de poulet désossés
  • poudre de chili au goût
  • sel
  • poivre de Cayenne

Préparation

  1. Faites revenir les oignons coupés en dés à feu moyen pendant environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient fondants). Ajoutez l’ail haché et faites cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ajoutez 1 boîte de tomates concassées et 1 boîte de tomates ROTEL avec piments. Laissez cuire environ une minute en remuant constamment pour éviter que ça n’attache. Ajoutez une boîte de sauce tomate (gardez la boîte pour mesurer l’eau plus tard). Laissez reposer ce mélange pendant une minute environ, puis ajoutez tous vos autres ingrédients en conserve (haricots rouges, haricots pinto, haricots noirs et maïs). Une fois tous les ingrédients en conserve ajoutés, mélangez l’assaisonnement pour tacos avec 1 tasse d’eau dans la boîte de sauce tomate vide. Versez ce mélange dans la cocotte.
  2. Ensuite, dans un bol, fouettez le mélange sec Hidden Valley Ranch dans le jus de citron vert (le mélange aura probablement quelques grumeaux ; c’est normal).
  3. Maintenant, ajoutez également ce mélange à la cocotte principale et remuez le tout ensemble.
  4. Dans une poêle ou sur un gril, faites griller 3 blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits (environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 68 °C [155 °F]). Ne les faites pas cuire complètement car ils vont se dessécher et n’absorberont pas de liquide. Ensuite, coupez les blancs de poulet en cubes d’environ 0,6 cm (1/4 de pouce). Ajoutez le poulet à la cocotte principale avec la poudre de chili, le sel et le poivre de Cayenne au goût, et laissez mijoter pendant une heure en remuant de temps en temps.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma soupe est-elle trop épaisse ou trop liquide ?

R: La quantité de liquide peut varier selon la quantité de liquide des haricots et des tomates. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau ou du bouillon de poulet 120 ml (1/2 tasse) à la fois. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes supplémentaires pour la réduire.

Q: Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en conserve ?

R: Oui, utilisez environ 2 tasses de tomates fraîches coupées en dés à la place des tomates concassées en conserve, mais les tomates ROTEL avec piments sont plus difficiles à substituer car elles apportent un assaisonnement et un piquant spécifiques.

Q: Pourquoi la recette dit-il de ne pas cuire complètement le poulet avant de l'ajouter ?

R: Le poulet partiellement cuit finira de cuire dans la soupe et absorbera les saveurs tout en restant tendre. Le poulet complètement cuit ajouté à la soupe a tendance à se dessécher et à devenir dur pendant la mijotée d'une heure.

Conseils et Techniques

Le mélange de Hidden Valley Ranch et de jus de citron vert est l’ingrédient secret qui donne à cette soupe sa saveur acidulée unique. Ne sautez pas l’étape qui consiste à les fouetter séparément ensemble — cela aide à répartir l’assaisonnement uniformément dans toute la soupe.

Substitutions d'Ingrédients

  • ROTEL tomatoes w/ chiles: 1 boîte de tomates concassées plus 1 petite boîte de piments verts en dés
  • Hidden Valley Ranch dry mix: 2 cuillères à soupe de persil séché, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café d'aneth séché
  • boneless chicken breasts: cuisses de poulet désossées
  • lime juice: jus de citron

Équipement Nécessaire

  • Grande cocotte ou faitout
  • Poêle ou gril pour le poulet
  • Bol à mélanger
  • Fouet

Contexte Historique

Cette recette représente le style « nouveau cajun » où les cuisiniers traditionnels de Louisiane adaptent et adoptent les saveurs des cuisines voisines. L’utilisation de tomates ROTEL et d’assaisonnement pour tacos montre l’influence tex-mex courante dans la cuisine familiale moderne du sud-ouest de la Louisiane.