Biscuits cajuns aux figues

36 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Biscuits cajuns aux figues
Les figues sont un fruit délicieux, souvent considéré comme sacré. À une époque, la Grèce en avait même interdit l’exportation, voulant s’assurer de garder cet avantage pour les Jeux olympiques. Mawmaw aurait fait des sauts de joie pour avoir des figues fraîches afin de préparer ses confitures et conserves. Ces biscuits moelleux combinent de la confiture de figues avec du beurre, des pacanes et juste ce qu’il faut de douceur.

Ingrédients

  • 2 tasses (400 g) de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse (115 g) de beurre ou de margarine
  • 2 tasses (200 g) de pacanes hachées
  • 3 1/2 tasses (440 g) de farine
  • 3 œufs
  • 1 tasse (240 ml) de confiture de figues

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez les plaques à biscuits ou tapissez-les de papier sulfurisé.
  2. Battez en crème le sucre, le beurre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez la confiture de figues écrasée. Incorporez les pacanes hachées jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
  4. Déposez la pâte par cuillerées à café sur la plaque graissée, en espaçant les biscuits d’environ 5 cm (2 pouces). Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne les faites pas trop cuire car les biscuits deviendraient durs, ils resteront bons au goût, mais un peu trop fermes.
  5. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 2 à 3 minutes avant de les transférer sur une grille.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits sont-ils trop durs ?

R: La cause la plus fréquente est une cuisson trop longue. Surveillez-les attentivement et retirez-les du four dès qu'ils deviennent légèrement dorés : ils continueront à cuire légèrement sur la plaque chaude. Même 2 à 3 minutes de cuisson en trop peuvent les rendre durs.

Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de la confiture ?

R: Les figues fraîches ne fonctionneront pas aussi bien car la confiture apporte de l'humidité et du sucre qui influencent la texture des biscuits. Si vous n'avez pas de confiture de figues, vous pouvez en faire vous-même ou utiliser une autre confiture de fruits épaisse.

Q: Comment écraser la confiture de figues ?

R: Utilisez simplement une fourchette pour écraser la confiture dans un petit bol avant de l'ajouter à la pâte. Cela aide à mieux répartir les figues dans les biscuits.

Conseils et Techniques

Pour des biscuits plus moelleux, faites-les cuire légèrement moins longtemps et laissez-les finir de prendre sur la plaque chaude. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique avec une tranche de pain pour les garder moelleux pendant plusieurs jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • confiture de figues: confiture de fraises ou de mûres
  • pacanes: noix ou supprimer complètement
  • beurre: margarine (comme indiqué dans la recette)

Équipement Nécessaire

  • Plaques à biscuits ou plaques de cuisson
  • Saladier
  • Batteur électrique (ou cuillère en bois pour mélanger à la main)
  • Cuillère à café pour déposer la pâte
  • Grille de refroidissement

Contexte Historique

Les figuiers prospèrent sous le climat du sud de la Louisiane, et pratiquement chaque ancienne maison cajun avait un figuier dans le jardin. La génération de Mawmaw préparait des conserves, des confitures et des gâteaux avec les figues, veillant à ne rien gaspiller pendant la courte saison de récolte.