Pain de maïs cajun III (pain de maïs mexicain)

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Beginner
Pain de maïs cajun III (pain de maïs mexicain)
La plupart des Cajuns aiment leur cuisine épicée mais avec beaucoup de saveur. Ce pain de maïs garni de bœuf haché, jalapeños, fromage cheddar et maïs en crème vous offre les deux. C’est un accompagnement copieux qui se marie parfaitement avec le gumbo, le jambalaya ou les haricots rouges au riz.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour pain de maïs Jiffy
  • 1 boîte (425 g / 15 oz) de maïs en crème
  • 450 g (1 lb) de fromage cheddar
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 poivron moyen, haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Poivre noir au goût
  • 3 piments jalapeños, hachés finement
  • 450 g (1 lb) de viande hachée (de préférence maigre)

Préparation

  1. Faites dorer la viande hachée dans une poêle à feu moyen-vif, en la défaisant au fur et à mesure de la cuisson, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l’excès de graisse.
  2. Dans un bol en verre, mélangez la viande hachée dorée, le maïs en crème, l’oignon, le poivron, l’ail en poudre, le sel, la levure chimique et le poivre noir. Versez ce mélange dans un plat à four de 23x33 cm (9x13 pouces) graissé.
  3. Dans un bol séparé, préparez la pâte à pain de maïs selon les instructions de la boîte, mais ne la cuisez pas.
  4. Garnissez le mélange de viande dans le plat avec les jalapeños hachés, puis versez la pâte à pain de maïs sur le tout, et enfin, répartissez uniformément le fromage sur le dessus. Cuisez 1 heure à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le pain de maïs soit doré et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain de maïs est-il détrempé au milieu ?

R: Assurez-vous de bien égoutter la viande hachée avant de la mélanger. L'excès de graisse ou d'humidité provenant de la viande peut rendre la couche de pain de maïs détrempée. Vérifiez également que la température de votre four est précise — si elle est trop basse, le pain ne prendra pas correctement.

Q: Puis-je ajuster le niveau de piquant ?

R: Absolument. Utilisez 1 à 2 jalapeños pour un piquant modéré, ou ajoutez-en davantage pour plus d'épice. Vous pouvez également utiliser des piments poblanos pour une version plus douce, ou ajouter du poivre de Cayenne au mélange de viande pour plus de piquant.

Conseils et Techniques

Laissez reposer le pain de maïs 10 à 15 minutes après la cuisson avant de le couper — cela l’aide à prendre et facilite le service. Le fromage crée une belle croûte dorée sur le dessus qui devient encore meilleure si vous la passez au gril les 2 à 3 dernières minutes de cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • préparation pour pain de maïs Jiffy: toute préparation pour pain de maïs ou pâte maison
  • fromage cheddar: fromage pepper jack ou mélange mexicain
  • jalapeños frais: 1 petite boîte de piments verts en dés

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle pour faire dorer la viande
  • Plat à four en verre de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Bols à mélanger

Contexte Historique

Le pain de maïs mexicain est devenu populaire dans le sud de la Louisiane lorsque les cuisiniers cajuns ont adopté les saveurs tex-mex dans les années 1970 et 1980. Cette version va plus loin en ajoutant du bœuf haché, ce qui en fait un plat suffisamment copieux pour être servi seul ou comme accompagnement généreux pour le gumbo ou les haricots rouges.