Pain de Maïs Cajun II

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Pain de Maïs Cajun II
Le pain de maïs est un aliment populaire chez les Cajuns et la viande hachée est courante car beaucoup de familles cajuns élevaient leur propre bétail. Il était tout naturel que quelqu’un combine les deux pour créer ce plat délicieux. Cette cocotte généreuse superpose du bœuf haché assaisonné avec des jalapeños, du poivron et du fromage entre des couches de pain de maïs préparé avec du maïs en crème pour plus de moelleux.

Ingrédients

  • 2 boîtes de mélange pour pain de maïs Jiffy
  • 1 poivron, haché
  • 1 oignon, haché
  • 680 g (1,5 lb) de bœuf haché
  • 3 jalapeños, hachés et épépinés
  • 6 tranches de fromage
  • 1 boîte (425 g / 15 oz) de maïs en crème
  • Épices cajuns

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un grand bol, préparez le mélange pour pain de maïs selon les instructions sur la boîte et ajoutez le maïs en crème et les jalapeños hachés.
  3. Assaisonnez le bœuf haché avec des épices cajuns (si vous n’en avez pas, utilisez du sel, du poivre noir, du poivre de Cayenne, de l’ail en poudre et de l’oignon en poudre… toutes ces épices ou n’importe quelle combinaison).
  4. Faites dorer le bœuf haché dans une poêle à feu moyen-vif, en ajoutant le poivron et l’oignon, et faites cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose et que le poivron et l’oignon soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l’excès de graisse.
  5. Vaporisez légèrement d’huile un plat à gratin de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) et versez la moitié du mélange à pain de maïs. Ajoutez le mélange de viande par-dessus. Ensuite, disposez le fromage en couche. La dernière couche est le reste du mélange à pain de maïs. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Se marie bien avec des haricots rouges et du riz.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma couche de pain de maïs est-elle sèche ?

R: Le maïs en crème apporte du moelleux, mais assurez-vous de suivre les instructions sur la boîte Jiffy pour les œufs et le lait. Ne faites pas trop cuire — retirez du four dès que c'est bien doré.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, assemblez la cocotte et réfrigérez jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous partez du froid.

Conseils et Techniques

Égouttez bien le bœuf haché après la cuisson pour éviter que la couche du fond ne devienne détrempée. Pour plus de piquant, utilisez du fromage pepper jack au lieu de tranches de fromage ordinaire.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • mélange pour pain de maïs Jiffy: pâte à pain de maïs maison
  • maïs en crème: maïs en grains avec 2 cuillères à soupe de beurre

Équipement Nécessaire

  • Plat à gratin de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
  • Grande poêle
  • Bol à mélanger

Contexte Historique

Le pain de maïs est un aliment de base des tables louisianaises depuis les premiers colons acadiens, qui dépendaient du maïs comme céréale principale. Ce plat en cocotte est apparu comme un moyen pratique d’accommoder le bœuf haché et de nourrir une grande tablée.