Gâteau au Chocolat Cajun

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Beginner
Gâteau au Chocolat Cajun
Le gâteau au chocolat cajun de Cynthia est décadent et délicieux : préparé avec du cacao, du babeurre et des pacanes, puis nappé d’un glaçage riche au chocolat et aux pacanes versé sur le gâteau encore chaud. Ce gâteau rectangulaire à l’ancienne est simple à réaliser et plaît toujours à tout le monde.

Ingrédients

  • 2 tasses (environ 400 g) de sucre
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de babeurre
  • 2 tasses (environ 250 g) de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 œufs
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de margarine ou de beurre
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/2 tasse (environ 100 g) de shortening (graisse végétale)
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'eau
  • Glaçage :
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de margarine ou de beurre
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de lait
  • 1 boîte (environ 450 g) de sucre glace
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse (environ 100 g) de pacanes

Préparation

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélangez 2 tasses de sucre et 2 tasses de farine. Dans une casserole, portez à ébullition 1 bâtonnet de margarine, 4 cuillères à soupe de cacao, 1/2 tasse de shortening et 1 tasse d’eau. Versez sur les ingrédients secs.
  2. Ajoutez 2 œufs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 tasse de babeurre et 1 cuillère à café de vanille. Mélangez bien et faites cuire dans un moule rectangulaire bien graissé (23 x 33 cm ou 9 x 13 pouces) pendant 25 minutes à 200 °C (400 °F) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  3. Commencez le glaçage 5 minutes avant que le gâteau soit cuit. Dans une casserole, mélangez 1 bâtonnet de margarine, 4 cuillères à soupe de cacao et 1/2 tasse de lait et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez 1 boîte de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille et 1 tasse de pacanes. Versez sur le gâteau chaud dès sa sortie du four.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais pour être versé ?

R: Assurez-vous de verser le glaçage pendant qu'il est encore chaud. S'il épaissit trop, remettez-le à feu doux et ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait pour le diluer.

Q: Puis-je cuire ce gâteau à une température plus basse ?

R: Oui, 200 °C (400 °F) est une température élevée pour un gâteau. Vous pouvez le cuire à 180 °C (350 °F) pendant environ 30 à 35 minutes, en surveillant que le cure-dent en ressorte propre.

Conseils et Techniques

Versez le glaçage sur le gâteau pendant que les deux sont encore chauds : cela permet au glaçage de pénétrer dans le dessus du gâteau et de créer cette texture fondante caractéristique. N’attendez pas que le gâteau refroidisse.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: lait ordinaire mélangé avec 1 cuillère à café et demie de vinaigre ou de jus de citron
  • shortening (graisse végétale): beurre ou margarine supplémentaire
  • margarine: beurre

Équipement Nécessaire

  • Moule à gâteau de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • Grand bol à mélanger
  • Casserole pour faire bouillir le mélange de chocolat
  • Casserole pour le glaçage

Contexte Historique

Ce type de gâteau au chocolat rectangulaire est populaire dans tout le Sud des États-Unis depuis des générations, souvent appelé Texas sheet cake ou chocolate oblong cake. La technique qui consiste à verser un glaçage chaud sur un gâteau chaud crée une texture unique qui le distingue des gâteaux à étages traditionnels.