Gâteau cajun

1 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Gâteau cajun
Un gâteau cajun à l’ananas surmonté d’un glaçage aux noix de pécan et à la noix de coco—un gâteau né sur les bayous. Ce gâteau me fait penser à un gâteau au chocolat allemand version blonde, avec de l’ananas broyé cuit directement dans un gâteau jaune moelleux et un riche glaçage bouilli fait de noix de coco, de noix de pécan et de lait évaporé, versé sur le gâteau encore chaud.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour gâteau jaune à l'ananas ou Duncan Hines
  • 3 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile
  • 1 boîte de 425 g (15 oz) d'ananas broyé, avec le jus
  • Garniture pour le gâteau :
  • 115 g (1 bâton) de margarine
  • 240 ml (1 tasse) de lait évaporé
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre semoule
  • 85 g (1 tasse) de noix de coco râpée
  • 115 g (1 tasse) de noix de pécan hachées

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
  2. Dans un grand saladier en verre, mélangez la préparation pour gâteau, les œufs, l’huile et l’ananas broyé (avec le jus). Mélangez bien et versez dans le moule préparé.
  3. Faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Quelques minutes avant que le gâteau ne soit prêt, préparez la garniture. Dans une casserole, mélangez la margarine, le lait évaporé et le sucre, puis portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes. Le glaçage doit vraiment bouillir quelques minutes minimum pour épaissir correctement.
  5. Retirez du feu. Incorporez la noix de coco râpée et les noix de pécan hachées.
  6. Lorsque le gâteau sort du four, faites des petits trous dans le gâteau chaud avec une fourchette ou une brochette en bois, puis versez la garniture chaude sur le gâteau chaud. Étalez uniformément. Laissez refroidir avant de servir. Régalez-vous !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture est-elle trop liquide ?

R: La garniture doit bouillir pendant au moins 5 minutes pour épaissir correctement. Ne précipitez pas cette étape sinon elle ne prendra pas sur le gâteau.

Q: Dois-je verser la garniture sur un gâteau chaud ou froid ?

R: Le gâteau et la garniture doivent tous deux être chauds. Les trous que vous faites permettent à la garniture chaude de s'imprégner, créant un gâteau moelleux et savoureux.

Conseils et Techniques

Pour obtenir la meilleure texture, faites les trous dans le gâteau immédiatement après sa sortie du four, puis versez la garniture chaude tout de suite. La chaleur aide la garniture à s’imprégner. Utilisez une fourchette ou une brochette en bois pour faire les trous—ne les faites pas trop grands sinon la garniture s’accumulera au fond.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • ananas broyé: morceaux d'ananas, hachés
  • lait évaporé: crème épaisse

Équipement Nécessaire

  • Moule à gâteau de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • Grand saladier
  • Casserole moyenne pour la garniture
  • Fourchette ou brochette en bois pour faire les trous

Contexte Historique

Ce gâteau est un classique des repas partagés du Sud qui a été adapté avec le sens pratique cajun. La méthode consistant à percer et verser crée un gâteau ultra-moelleux qui se transporte bien et nourrit une foule—parfait pour les soupers d’église et les rassemblements familiaux à travers la Louisiane.