Sauce BBQ Cajun

4 tasses portions Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Total: 50 min Beginner
Sauce BBQ Cajun
Sauce BBQ cajun maison avec du punch, préparée avec de l’ail, des oignons, du ketchup, du vinaigre et du poivre de Cayenne. Parfaite pour les hamburgers, les hot-dogs, les côtes levées ou toute viande grillée qui a besoin d’une sauce épicée à la louisianaise.

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses (environ 480 ml) d'oignons hachés
  • 1/2 tasse (environ 120 g) de beurre ou de margarine
  • 2 tasses (environ 480 ml) de ketchup
  • 2 tasses (environ 480 ml) d'eau
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de vinaigre
  • 1/2 tasse (environ 100 g) de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 4 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • piment jalapeño frais haché (facultatif)

Préparation

  1. Faites cuire l’ail et l’oignon dans le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajoutez les ingrédients restants (ketchup, eau, vinaigre, sucre, sel, poivre de Cayenne et sauce Worcestershire) et portez à frémissement.
  3. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Servez avec des hamburgers et des hot-dogs grillés. Si vous aimez le piquant, augmentez le poivre de Cayenne à 2 cuillères à café et/ou ajoutez deux piments jalapeños frais hachés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

R: Laissez-la mijoter plus longtemps pour réduire et épaissir, ou commencez avec de la sauce tomate au lieu de la moitié de l'eau pour obtenir une base plus épaisse.

Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?

R: Oui ! Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines et les saveurs s'améliorent même après un jour ou deux.

Conseils et Techniques

Pour une saveur plus fumée, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de fumée liquide. Vous pouvez également mixer la sauce finie pour obtenir une consistance plus lisse si vous la préférez sans morceaux d’oignon.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre: huile d'olive ou huile végétale
  • poivre de Cayenne: sauce piquante ou flocons de piment rouge
  • piment jalapeño frais: piments jalapeños marinés ou piments serrano

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois pour remuer

Contexte Historique

Les cuisiniers louisianais ajoutent depuis longtemps leur propre touche épicée aux sauces BBQ traditionnelles, en incorporant le poivre de Cayenne et les assaisonnements audacieux qui définissent la cuisine cajun.