Café au Lait (Café et Lait)

1 cup portions Préparation: 2 min Cuisson: 5 min Total: 7 min Beginner
Café au Lait (Café et Lait)
Les beignets et le café au lait sont synonymes de bonne cuisine. Me-Maw se souvient d’une visite chez Nannie Ouida, qui lui a expliqué combien il était facile de préparer le café au lait.
Les beignets et le café au lait sont synonymes de bonne cuisine. Me-Maw se souvient d’une visite chez Nannie Ouida, qui lui a expliqué combien il était facile de préparer le café au lait. Cette boisson simple à la louisianaise mélange à parts égales du café chaud et du lait chaud, versés ensemble simultanément pour un équilibre parfait.

Ingrédients

  • 1 part de café
  • 1 part de lait entier

Préparation

  1. Préparez le café. Faites chauffer une quantité égale de lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fumant mais pas bouillant, environ 3 à 5 minutes.
  2. Versez le café chaud et le lait chaud simultanément dans votre tasse, un récipient dans chaque main, et mélangez bien.
  3. Le secret de cette saveur exceptionnelle réside dans le mélange du café chaud et du lait chaud en un seul versement simultané.
  4. Pour un café au lait plus riche, mélangez une part de crème à trois parts de lait.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon café au lait n'est-il pas assez crémeux ?

R: Assurez-vous que le café et le lait sont également chauds lorsque vous les versez ensemble. Le versement simultané crée la texture crémeuse caractéristique. Le lait froid le rendra liquide et peu consistant.

Q: Puis-je faire chauffer le lait au micro-ondes au lieu de la cuisinière ?

R: Oui, vous pouvez faire chauffer le lait au micro-ondes pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit fumant. Veillez simplement à ce qu'il ne déborde pas.

Conseils et Techniques

Pour un café au lait des plus authentiques, utilisez un café torréfié foncé avec de la chicorée, qui est traditionnel en Louisiane. L’amertume de la chicorée s’équilibre parfaitement avec la douceur du lait chaud.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait entier: lait à 2 % ou crème
  • café ordinaire: café torréfié foncé avec chicorée

Équipement Nécessaire

  • petite casserole
  • cafetière
  • tasse ou mug à café

Contexte Historique

Le café au lait est un pilier de la culture du petit-déjeuner louisianais depuis le 18ᵉ siècle, apporté par les colons français. Il est traditionnellement servi avec des beignets dans les cafés de La Nouvelle-Orléans et est particulièrement emblématique au Café du Monde.