Gratin de Chou II

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 1 h 45 min Beginner
Gratin de Chou II
Si vous aimez le chou, vous allez sûrement adorer cette recette. Ce gratin est un repas complet avec du riz, du bœuf haché et des légumes. Il se réchauffe aussi très bien si vous voulez le préparer la veille pour l’apporter à une réunion.

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de bœuf haché
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 1,4 kg (3 lb) ou 4 choux hachés
  • 1 tasse (environ 200 g) de riz non cuit
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 boîtes de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café de poivre rouge, facultatif

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle, faites dorer le bœuf haché jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Égouttez la graisse.
  3. Dans un grand saladier, mélangez l’oignon, la sauce tomate, le chou, le riz et le sel. Ajoutez la viande cuite et mélangez bien.
  4. Mettez le mélange au chou dans un plat à gratin profond de 23x33 cm (9x13 pouces) légèrement huilé. Versez délicatement le bouillon sur le mélange de viande.
  5. Faites cuire couvert à 180 °C (350 °F) pendant une heure. Mélangez, replacez le couvercle et faites cuire encore 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore croquant après la cuisson au four ?

R: Assurez-vous d'utiliser suffisamment de liquide (2 boîtes de bouillon de bœuf) et que le plat est bien couvert pendant la cuisson. Si votre riz n'est toujours pas assez cuit, ajoutez un peu plus de bouillon et continuez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Q: Puis-je utiliser du riz précuit ?

R: Cette recette est conçue pour du riz non cuit qui absorbe le bouillon de bœuf pendant la cuisson au four. Si vous utilisez du riz cuit, réduisez le liquide de moitié et diminuez le temps de cuisson à 30-40 minutes.

Conseils et Techniques

Le chou libère de l’humidité en cuisant, ce qui aide le riz à devenir tendre. N’oubliez pas d’égoutter la graisse du bœuf doré, sinon votre gratin sera gras.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • bouillon de bœuf: bouillon de poulet ou bouillon de légumes
  • sauce tomate: tomates concassées ou soupe à la tomate

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle
  • Grand saladier
  • Plat à gratin profond de 23x33 cm (9x13 pouces) avec couvercle ou papier aluminium pour couvrir

Contexte Historique

Les gratins de chou sont devenus populaires dans le Sud comme moyen économique d’étirer la viande et de nourrir de grandes familles. Le chou était bon marché, abondant et se conservait bien, ce qui en faisait un légume de base pour les cuisiniers soucieux de leur budget.