Biscuits au Beurre

12 portions Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 30 min Beginner
Biscuits au Beurre
Un biscuit de base parfait réalisé avec seulement trois ingrédients : farine auto-levante, véritable beurre et crème aigre. Ces biscuits tendres et feuilletés se préparent rapidement et cuisent dorés dans des moules à muffins pour des portions uniformes.

Ingrédients

  • 2 tasses (environ 240 g) de farine auto-levante
  • 2 bâtonnets de véritable beurre (environ 225 g) (ne pas substituer)
  • 225 g (8 oz) de crème aigre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Vaporisez un moule à 12 muffins avec un spray de cuisson.
  2. Mélangez le beurre et la crème aigre au batteur jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  3. Incorporez 2 tasses de farine (l’auteur de cette recette recommande la farine King Arthur). Ne mélangez pas plus que nécessaire pour éviter d’obtenir des biscuits durs.
  4. Répartissez en quantités égales dans les 12 moules à muffins. Ne manipulez pas la pâte et ne l’aplatissez pas — déposez-la simplement délicatement.
  5. Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits sont-ils durs au lieu d'être tendres ?

R: C'est le mélange excessif qui est en cause. Une fois que vous ajoutez la farine, mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. De plus, ne manipulez pas et n'aplatissez pas la pâte dans les moules à muffins — moins vous la travaillez, plus les biscuits seront tendres.

Q: Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?

R: La recette indique spécifiquement de ne pas substituer le beurre. Le véritable beurre apporte la saveur et la texture qui rendent ces biscuits spéciaux. La margarine contient plus d'eau et ne donnera pas les mêmes résultats.

Conseils et Techniques

Pour des biscuits apéritifs miniatures, utilisez un moule à mini-muffins et réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes. Ils sont parfaits servis avec de la confiture, du beurre au miel, ou comme base pour de petits sandwichs.

Substitutions d'Ingrédients

  • farine auto-levante: 2 tasses (240 g) de farine tout usage plus 3 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel
  • crème aigre: yaourt grec nature entier

Équipement Nécessaire

  • Moule à 12 muffins
  • Batteur électrique (batteur à main ou sur socle)
  • Spray de cuisson (comme Pam)