Sauce à la Vanille et au Sucre Brun pour Puddings au Pain et Desserts

2 cups portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Sauce à la Vanille et au Sucre Brun pour Puddings au Pain et Desserts
Cette sauce onctueuse à la vanille et au sucre brun, avec du beurre et de la crème épaisse, est parfaite pour napper le pudding au pain, les fruits, le quatre-quarts, les gâteaux et la crème glacée. Adaptée de la recette secrète d’un restaurant cajun : le cuisinier a partagé tous les ingrédients de cette sauce absolument délicieuse. Pour une touche spéciale, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de rhum, de whisky ou de brandy à la sauce.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (100 g) de sucre brun bien tassé
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs Karo
  • 1/4 tasse (60 g) de beurre
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse ou de lait concentré
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Mélangez dans une casserole le sucre brun, le sirop de maïs, le beurre et la crème. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
  2. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez le mélange bouillir doucement pendant 5 minutes, en continuant de remuer fréquemment.
  3. Retirez du feu et incorporez la vanille. La sauce épaissira en refroidissant.
  4. Pour une variante alcoolisée, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de rhum, de whisky ou de brandy à la sauce après l’avoir retirée du feu.
  5. Servez chaud sur du pudding au pain, du quatre-quarts, de la crème glacée ou votre dessert préféré. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle granuleuse ou cristallisée ?

R: Cela se produit généralement si le mélange n'est pas remué constamment pendant la cuisson, ou s'il est chauffé trop rapidement. Maintenez le feu à température moyenne et remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous avant l'ébullition.

Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?

R: Absolument ! Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez-la simplement doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Vous devrez peut-être ajouter un peu de crème si elle est trop épaisse après réfrigération.

Conseils et Techniques

La sauce semblera liquide lorsqu’elle est chaude, mais elle épaissit considérablement en refroidissant pour obtenir une consistance parfaite à verser. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez-la bouillir 2 à 3 minutes supplémentaires. Pour une sauce plus liquide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème supplémentaire.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème épaisse: lait concentré ou crème légère
  • sirop de maïs: miel ou sirop d'érable
  • sucre brun: sucre brun clair ou sucre brun foncé

Équipement Nécessaire

  • casserole moyenne
  • cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur