Sauce au sucre brun pour pouding au pain et gâteaux

2 tasses (environ 475 ml) portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Sauce au sucre brun pour pouding au pain et gâteaux
J’ai essayé cette recette de www.allrecipes.com par Gail Law pour mon pouding au pain et elle était délicieuse. Une sauce riche au sucre brun avec du beurre, du lait, du brandy et de la vanille crée la garniture parfaite. La recette demande du lait, mais vous pouvez utiliser de la crème. Versez sur un gâteau au café. Se conserve au réfrigérateur une semaine ou plus et se réchauffe juste avant de servir.

Ingrédients

  • 1/4 de tasse (60 g) de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2/3 de tasse (130 g) de sucre brun tassé
  • 1 tasse (240 ml) de lait froid
  • 1/4 de tasse (60 ml) de brandy
  • 1/4 de cuillère à café de vanille

Préparation

  1. À feu moyen, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine avec le sucre, puis incorporez au fouet dans le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit humidifié.
  3. Incorporez le lait en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Faites cuire en fouettant fréquemment, jusqu’à épaississement et texture lisse, environ 5 minutes.
  4. Incorporez le brandy et la vanille.
  5. Retirez du feu et servez immédiatement, ou laissez refroidir et réfrigérez. Réchauffez doucement avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ?

R: Assurez-vous de bien incorporer au fouet le mélange de farine et de sucre dans le beurre fondu avant d'ajouter le lait. Si des grumeaux se forment, passez la sauce au tamis fin ou fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse.

Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?

R: Oui, cette sauce se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Conseils et Techniques

Pour une sauce plus riche, remplacez le lait par de la crème épaisse. La sauce épaissira en refroidissant, donc si vous la réchauffez après réfrigération, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.

Substitutions d'Ingrédients

  • brandy: rhum, bourbon, ou 1 cuillère à café d'extrait de brandy plus 3 cuillères à soupe de lait supplémentaire
  • lait: crème épaisse ou crème moitié-moitié (half-and-half)
  • sucre brun: sucre blanc plus 1 cuillère à soupe de mélasse

Équipement Nécessaire

  • petite casserole
  • fouet
  • bol de taille moyenne

Contexte Historique

Les sauces sucrées comme celle-ci accompagnent traditionnellement les poudings au pain du Sud depuis le début des années 1900, transformant des desserts simples en gâteries pour occasions spéciales.