Sauce au Rhum ou au Whiskey pour Pouding au Pain

8 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Sauce au Rhum ou au Whiskey pour Pouding au Pain
Ajoutez cette délicieuse sauce au rhum ou au whiskey avec du lait concentré, du beurre et du sucre à votre pouding au pain préféré. Le Capitaine Morgan n’a jamais eu autant de chance ! Et son ami Jack Daniels non plus ! Sauce rapide et facile qui transforme un simple pouding au pain en dessert élégant.

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de lait concentré (evaporated milk)
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de margarine ou de beurre
  • 1 1/2 cuillère à café (7,5 ml) de fécule de maïs (cornstarch)
  • 2 onces (60 ml) de rhum ou de whiskey
  • 1 tasse (240 ml) de lait
  • 1 tasse (200 g) de sucre

Préparation

  1. Dans un bain-marie, mélangez le lait concentré, le lait ordinaire, le sucre et le beurre.
  2. Dissolvez la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau (environ 2 cuillères à soupe / 30 ml) et versez dans le mélange de lait.
  3. Faites chauffer jusqu’à ébullition en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 8 à 10 minutes.
  4. Retirez du feu et incorporez le rhum ou le whiskey.
  5. Versez chaud sur le pouding au pain. Conservez la portion non utilisée (s’il en reste) dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ou caillée ?

R: Assurez-vous de dissoudre complètement la fécule de maïs dans de l'eau froide avant de l'ajouter au mélange de lait chaud. Utilisez également un bain-marie et remuez constamment pour éviter que le lait ne brûle ou ne caille à cause de la chaleur directe.

Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?

R: Oui ! Cette sauce se réchauffe parfaitement. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez doucement au bain-marie ou au micro-ondes en remuant fréquemment, et ajoutez un peu de lait si elle est trop épaisse.

Conseils et Techniques

Ajoutez le rhum ou le whiskey hors du feu pour préserver sa saveur et éviter que l’alcool ne s’évapore complètement. Pour une sauce plus riche, remplacez la moitié du lait par de la crème épaisse (heavy cream). La sauce épaissira davantage en refroidissant, ne vous inquiétez donc pas si elle semble un peu liquide lorsque vous la retirez du feu.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum ou whiskey: bourbon, brandy ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de rhum
  • lait concentré (evaporated milk): crème épaisse (heavy cream) ou crème légère (half-and-half)
  • beurre: la margarine fonctionne bien comme indiqué dans la recette

Équipement Nécessaire

  • Bain-marie (ou bol résistant à la chaleur au-dessus d'eau frémissante)
  • Fouet ou cuillère en bois
  • Petit bol pour dissoudre la fécule de maïs
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les sauces au rhum et au whiskey accompagnent traditionnellement le pouding au pain en Louisiane depuis le 18e siècle, reflétant l’héritage français de l’État et l’accès au rhum des Caraïbes par le port de La Nouvelle-Orléans.