Sauce au citron pour pudding au pain

2 cups portions Préparation: 5 min Cuisson: 15 min Total: 20 min Beginner
Sauce au citron pour pudding au pain
Le citron : ce n’est pas seulement pour la limonade. Cette sauce au citron vive et acidulée, préparée avec du beurre et du zeste de citron frais, est la garniture parfaite pour un pudding au pain chaud. Sucrée, acidulée et d’une texture soyeuse, elle est prête en environ 25 minutes.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses (480 ml) d'eau
  • 4 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Préparation

  1. Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans une casserole de 2 litres. Incorporez l’eau progressivement. Placez sur feu moyen et portez à ébullition pendant une minute, en remuant constamment.
  2. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 10 à 12 minutes, en remuant fréquemment pour éviter les grumeaux.
  3. Une fois que la sauce a atteint une consistance de sirop, incorporez la margarine, le jus de citron et le zeste jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Servez chaud sur le pudding au pain.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ?

R: Assurez-vous de bien mélanger la fécule de maïs et le sucre ensemble avant d'ajouter l'eau, et remuez constamment pendant la cuisson. Si des grumeaux se forment, passez la sauce au tamis fin avant de servir.

Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez préparer cette sauce jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-la couverte au réfrigérateur et réchauffez-la doucement dans une casserole à feu doux, en remuant fréquemment. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si elle est trop épaisse après réchauffage.

Conseils et Techniques

Utilisez du jus de citron frais plutôt que du jus en bouteille pour obtenir la saveur la plus vive et la plus authentique. La sauce continuera à épaissir en refroidissant, alors retirez-la du feu lorsqu’elle est légèrement plus liquide que la consistance souhaitée.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • jus de citron frais: jus de citron en bouteille

Équipement Nécessaire

  • Casserole de 2 litres
  • Fouet ou cuillère en bois
  • Râpe ou zesteur (pour le zeste de citron)