Glace aux Noix de Pécan Bourbon Street

4 portions Préparation: 30 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 30 min Intermediate
Glace aux Noix de Pécan Bourbon Street
Bourbon Street incarne l’esprit de La Nouvelle-Orléans - où la musique, la culture et la cuisine se mêlent dans une harmonie électrique. Cette glace capture l’essence de cette rue célèbre avec de riches noix de pécan représentant le patrimoine agricole de la Louisiane, combinées à de subtiles notes de bourbon qui évoquent les clubs de jazz et la culture sophistiquée des cocktails du quartier français. Cette fusion moderne honore à la fois la tradition intemporelle des desserts aux noix de pécan et l’énergie vibrante de Bourbon Street, créant un dessert à la fois élégant et festif - parfait pour la ville qui sait profiter de la vie.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse (420 ml) de boisson protéinée à la vanille ou de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de fruit du moine/érythritol
  • 1/3 tasse (40 g) de noix de pécan, grillées et hachées
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de bourbon (ou d'extrait de rhum)
  • 2 cuillères à soupe de substitut de cassonade
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Une pincée de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de morceaux de noix de pécan caramélisées (pour incorporer)

Préparation

  1. Mélangez la gomme xanthane, les mélanges d’édulcorants, le substitut de cassonade, la cannelle et le sel de mer dans le récipient d’une pinte Ninja Creami.
  2. Mélangez la boisson protéinée (ou le lait), les noix de pécan hachées, l’extrait de vanille et l’extrait de bourbon jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis hachez-les. Caramélisez-en une partie avec du substitut de cassonade supplémentaire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et brillantes.
  4. Congelez pendant 24 heures minimum jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
  5. Traitez avec le réglage LITE ICE CREAM. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liquide et relancez le cycle.
  6. Incorporez les morceaux de noix de pécan caramélisées lors du traitement final pour une sophistication digne des clubs de jazz.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma glace est-elle glacée ou granuleuse ?

R: Assurez-vous que le mélange est complètement congelé pendant les 24 heures complètes. S'il est encore granuleux après le traitement, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liquide et relancez le cycle pour créer une texture plus crémeuse.

Q: Puis-je faire cette recette sans Ninja Creami ?

R: Cette recette est spécialement conçue pour la méthode de traitement du Ninja Creami. Pour les sorbetières traditionnelles, vous devrez ajuster la recette pour inclure plus de matières grasses (crème épaisse) et suivre les instructions de votre appareil.

Conseils et Techniques

Faites griller ces noix de pécan jusqu’à ce qu’elles sentent divinement bon - c’est à ce moment-là que vous savez qu’elles sont prêtes pour cette glace spéciale !

Substitutions d'Ingrédients

  • boisson protéinée à la vanille: lait entier ou crème légère
  • extrait de bourbon: 1 à 2 cuillères à soupe de vrai bourbon (réduire le liquide ailleurs)
  • fruit du moine/érythritol: sucre ordinaire

Équipement Nécessaire

  • Sorbetière Ninja Creami
  • Récipient d'une pinte Ninja Creami
  • Petite poêle pour griller les noix de pécan

Contexte Historique

Bourbon Street incarne l’esprit de La Nouvelle-Orléans - où la musique, la culture et la cuisine se mêlent dans une harmonie électrique. Cette glace capture l’essence de cette rue célèbre avec de riches noix de pécan représentant le patrimoine agricole de la Louisiane, combinées à de subtiles notes de bourbon qui évoquent les clubs de jazz et la culture sophistiquée des cocktails du quartier français.