Poitrines de Poulet au Bourbon à la Poêle

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Poitrines de Poulet au Bourbon à la Poêle
Ce plat de poulet élégant mais simple se marie parfaitement avec du Classic Cajun Dirty Rice ou des légumes vapeur. La sauce au bourbon est délicieuse versée sur de la purée de pommes de terre ou du riz pour en savourer chaque goutte.
Cette recette a été trouvée sur demande spéciale. Des poitrines de poulet tendres sont saisies à la poêle et mijotées dans une sauce savoureuse au bourbon avec des oignons caramélisés et de l’ail. Le bourbon apporte une douceur subtile et une profondeur de saveur qui transforme cette simple recette de poulet à la poêle en un plat assez raffiné pour recevoir.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 120 ml (1/2 tasse) d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, émincées finement
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de whisky bourbon
  • Sel et poivre noir au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive.
  2. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes de plus en remuant constamment. Retirez de la poêle avec une écumoire et mettez dans un bol.
  3. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez le poulet dans la poêle et faites dorer des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté.
  4. Remettez le mélange d’oignons dans la poêle. Ajoutez le bouillon et le bourbon et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la température interne atteigne 75 °C (165 °F) et que les jus soient clairs.
  5. Retirez le poulet et disposez sur un plat de service. Si vous le souhaitez, augmentez le feu à moyen-élevé et faites réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Versez la sauce sur le poulet et servez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu de poitrines ?

R: Oui, les cuisses de poulet désossées et sans peau fonctionnent très bien et seront encore plus tendres. Le temps de cuisson devra peut-être augmenter de 5 à 10 minutes pour s'assurer qu'elles atteignent une température interne de 75 °C (165 °F).

Q: Dois-je obligatoirement utiliser du bourbon ?

R: Le bourbon apporte une saveur distinctive douce et fumée, mais vous pouvez le remplacer par du jus de pomme ou du bouillon de poulet supplémentaire si vous préférez une version sans alcool. L'alcool s'évapore pendant la cuisson.

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

R: Après avoir retiré le poulet, faites mijoter la sauce à découvert à feu moyen-élevé pendant quelques minutes pour la réduire et l'épaissir. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fécule de maïs mélangée à de l'eau si nécessaire.

Conseils et Techniques

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet - travaillez par lots si nécessaire pour obtenir une belle coloration. Les sucs caramélisés qui restent dans la poêle ajoutent de la saveur à la sauce. Laissez reposer le poulet 5 minutes après la cuisson pour qu’il reste juteux une fois tranché.

Substitutions d'Ingrédients

  • bourbon whiskey: jus de pomme, jus de raisin blanc ou bouillon de poulet supplémentaire
  • chicken broth: vin blanc ou eau
  • boneless skinless chicken breasts: cuisses de poulet désossées et sans peau

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle avec couvercle
  • Écumoire
  • Thermomètre à viande (optionnel mais utile)