Boules au Bourbon
Ingrédients
- 2 tasses de gaufrettes à la vanille écrasées
- 1 tasse de sucre en poudre (sucre glace)
- 2 tasses de noix de pécan ou de noix de Grenoble dorées
- 1/4 de tasse de whiskey bourbon
- 1/3 de tasse de sirop de maïs KARO
- Sucre en poudre ou cacao Hershey pour enrober
Préparation
- Placez les gaufrettes à la vanille dans un sac Ziploc. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une consistance de miettes fines, ou utilisez votre main et écrasez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient bien broyés.
- Dans un grand bol, mélangez les gaufrettes écrasées avec le sucre glace, les noix de pécan hachées, le bourbon et le sirop de maïs. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés uniformément.
- Roulez le mélange en petites boules de la taille d’un gros grain de raisin (environ 2,5 cm de diamètre). Si le mélange devient trop sec et ne tient pas, ajoutez un peu plus de sirop de maïs, une cuillère à café à la fois.
- Roulez les boules dans le sucre en poudre ou le cacao jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées. Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais jusqu’au moment de déguster. Ces friandises se conservent jusqu’à 2 semaines et font un excellent cadeau.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes boules au bourbon sont-elles trop sèches et friables ?
R: Ajoutez plus de sirop de maïs, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le mélange tienne lorsqu'il est roulé. La teneur en humidité peut varier selon la finesse avec laquelle vos gaufrettes sont écrasées.
Q: Peut-on goûter le bourbon dans ces friandises ?
R: Oui, vous aurez un goût subtil de bourbon. Si vous voulez un goût de bourbon plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire, mais n'en ajoutez pas trop sinon le mélange ne tiendra pas.
Q: Combien de temps les boules au bourbon doivent-elles reposer avant de les déguster ?
R: Elles sont prêtes à manger immédiatement après les avoir roulées, mais elles sont encore meilleures après avoir reposé 24 heures car les saveurs se mélangent.
Conseils et Techniques
Pour une meilleure texture, écrasez les gaufrettes à la vanille en miettes fines et uniformes. Plus les miettes sont fines, plus vos boules au bourbon seront lisses. Ces friandises se bonifient avec le temps — conservez-les dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux avant de servir pour laisser les saveurs se développer.
Substitutions d'Ingrédients
- whiskey bourbon: rhum ou brandy
- gaufrettes à la vanille: biscuits graham ou biscuits gaufrettes au chocolat
- noix de pécan: noix de Grenoble ou amandes
Équipement Nécessaire
- Sac Ziploc et rouleau à pâtisserie (ou robot culinaire)
- Grand bol à mélanger
- Récipient hermétique pour la conservation
Contexte Historique
Les boules au bourbon sont une confiserie classique du Sud américain qui est devenue particulièrement populaire dans la région du bourbon du Kentucky. Elles sont incontournables lors des rassemblements des fêtes dans le Sud, des échanges de biscuits de Noël et sont souvent offertes comme cadeaux faits maison en Louisiane et dans tout le Sud.