Maïs bouilli parfait

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 12 min Total: 17 min Débutant
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Maïs bouilli parfait
Le maïs bouilli parfait commence avec du maïs frais et se termine avec un minutage soigné. Cet accompagnement simple se marie parfaitement avec n’importe quel plat cajun, du barbecue aux bouillons de fruits de mer. Essayez-le avec le Maque Choux classique pour un festin d’amoureux du maïs.
Trop cuire le maïs est une erreur très courante lors de la cuisson du maïs frais. Mon mari m’a appris comment le cuisiner parfaitement : faites-le bouillir seulement 10 à 12 minutes avec une touche de sucre pour des grains tendres et sucrés. Maintenant, la seule question que nous n’avons pas résolue est la bonne façon de manger le maïs en épi : de droite à gauche comme une machine à écrire ou en tournant l’épi rond et rond.

Ingrédients

6 portions
  • 6 épis de maïs, épluchés et nettoyés
  • 1/2 cuillère à café de sucre (environ 2,5 ml)
  • Eau (en quantité suffisante pour couvrir le maïs)
  • Sel et beurre selon votre goût

Préparation

  1. Faites bouillir l’eau dans une grande casserole (5 litres/5 quarts). Portez à forte ébullition.
  2. Ajoutez le sucre dans l’eau bouillante, puis ajoutez le maïs. Couvrez et faites bouillir pendant 10 à 12 minutes. Le maïs sera cuit mais ferme.
  3. Retirez et assaisonnez selon votre goût avec du beurre et du sel.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon maïs est-il dur et caoutchouteux ?

R: Vous le faites probablement trop cuire. Le maïs frais n'a besoin que de 10 à 12 minutes d'ébullition. Au-delà, les sucres se transforment en amidon, rendant les grains durs et moins sucrés.

Q: Dois-je ajouter du sel dans l'eau bouillante ?

R: Non, le sel peut durcir le maïs. Ajoutez plutôt du sucre à l'eau pour rehausser la douceur, puis assaisonnez avec du sel et du beurre après la cuisson.

Conseils et Techniques

Pour le maïs le plus sucré, cuisinez-le le jour même où vous l’achetez ou le cueillez. Les sucres du maïs commencent à se transformer en amidon dès qu’il est récolté. Si vous ne pouvez pas le cuisiner tout de suite, conservez-le au réfrigérateur avec les feuilles.

Substitutions d'Ingrédients

  • maïs frais en épi: maïs surgelé en épi

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole (5 litres/5 quarts) avec couvercle
  • Pince pour retirer le maïs chaud