Biscuits Bouillis au Beurre de Cacahuètes, Flocons d'Avoine, Pacanes et Cacao

48 portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 15 min Beginner
Biscuits Bouillis au Beurre de Cacahuètes, Flocons d'Avoine, Pacanes et Cacao
Un biscuit sans cuisson amusant et facile avec du beurre de cacahuètes, des flocons d’avoine, des pacanes et du cacao ! Plein de souvenirs de ma grand-mère, Lou Guidry, de Crowley en Louisiane qui les préparait. Rappelle les biscuits au beurre de cacahuètes de l’école - prêts en 15 minutes.

Ingrédients

  • 1 bâtonnet de beurre (environ 115 g)
  • 4 tasses de sucre (environ 800 g)
  • 1/3 tasse de cacao (environ 30 g)
  • 1 tasse de lait (environ 240 ml)
  • 1 pincée de sel
  • 6 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide (environ 540 g)
  • 3 cuillères à soupe de vanille
  • 1 tasse de beurre de cacahuètes (environ 260 g)
  • 3/4 tasse de pacanes (environ 85 g)

Préparation

  1. Mélangez le beurre, le sucre, le cacao, le lait et le sel dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes, puis retirez du feu.
  2. Dans un bol séparé, mélangez les flocons d’avoine, la vanille, le beurre de cacahuètes et les noix. Incorporez au mélange de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Déposez par cuillerées sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange prenne, environ 10-15 minutes. Donne 4-5 douzaines.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits n'ont-ils pas pris correctement ?

R: Assurez-vous de faire bouillir le mélange de sucre pendant les 3 minutes complètes à gros bouillons. S'il n'est pas assez cuit, les biscuits resteront trop mous. Travaillez aussi rapidement pour les déposer sur le papier sulfurisé, car le mélange commence à prendre en refroidissant.

Q: Puis-je les préparer sans noix ?

R: Oui, vous pouvez omettre les pacanes si nécessaire. Les biscuits auront toujours un excellent goût grâce au beurre de cacahuètes et au cacao. Vous pouvez aussi les remplacer par des noix hachées ou des amandes.

Q: Mes biscuits sont trop friables - que s'est-il passé ?

R: Cela signifie généralement que le mélange a bouilli trop longtemps ou est devenu trop chaud. Respectez exactement les 3 minutes d'ébullition, puis retirez immédiatement du feu.

Conseils et Techniques

Travaillez rapidement une fois que vous mélangez le mélange de chocolat chaud avec les flocons d’avoine - il commence à prendre très vite. Préparez votre papier sulfurisé à l’avance et demandez à quelqu’un de vous aider à déposer les biscuits si possible. Si le mélange devient trop ferme pour être déposé à la cuillère, vous pouvez le remettre brièvement sur feu doux pour le ramollir légèrement.

Substitutions d'Ingrédients

  • flocons d'avoine à cuisson rapide: flocons d'avoine traditionnels
  • beurre de cacahuètes: beurre d'amande ou beurre de graines de tournesol
  • lait entier: lait demi-écrémé ou lait concentré

Équipement Nécessaire

  • Casserole ou faitout à fond épais
  • Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • Grand bol à mélanger
  • Papier sulfurisé
  • Cuillère pour déposer les biscuits

Contexte Historique

Les biscuits bouillis sont devenus populaires pendant la Grande Dépression comme une friandise économique sans cuisson qui n’exigeait pas de précieux combustible pour le four. Ils restent un incontournable des repas partagés et des réunions de famille en Louisiane, avec des recettes transmises de génération en génération comme celle-ci de Lou Guidry de Crowley.