Pommes de Terre Cajuns Bouillies

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Total: 50 min Beginner
Pommes de Terre Cajuns Bouillies
Pommes de terre rouges bouillies infusées avec Old Bay, basilic et épices cajuns. Servez-les comme des pommes de terre au four ou utilisez-les pour des pommes de terre sautées. Ces pommes de terre imprégnées d’épices sont encore meilleures le lendemain et donnent une salade de pommes de terre incroyable une fois la peau retirée.

Ingrédients

  • 3 quarts d'eau (environ 2,8 litres)
  • 6 cuillères à soupe de sel de mer
  • 6 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 6 cuillères à soupe de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café d'oignon en poudre
  • 10 pommes de terre rouges moyennes

Préparation

  1. Versez l’eau dans une cocotte de 5 quarts (environ 4,7 litres). Ajoutez le sel de mer, l’assaisonnement Old Bay, le basilic séché, le poivre de Cayenne, le poivre noir, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Remuez jusqu’à ce que les épices soient bien mélangées dans l’eau. Coupez les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur en gardant la peau, et placez-les dans la cocotte.
  2. Faites bouillir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes. Laissez bouillir dix minutes de plus. Quand les pommes de terre sont tendres, éteignez le feu et laissez-les reposer dans les épices pendant au moins 10 minutes avant de servir. Servez avec du vrai beurre, pas de margarine. Après refroidissement, la peau se retire facilement de ces pommes de terre et elles donnent la meilleure salade de pommes de terre que vous ayez jamais goûtée. J’ajoute du poivre de Cayenne et du poivre noir supplémentaires dans les miennes, mais c’est généralement trop fort pour les jeunes enfants.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes pommes de terre se désagrègent-elles ?

R: Vous les faites peut-être bouillir trop vigoureusement ou trop longtemps. Utilisez un feu moyen-vif et vérifiez qu'elles sont tendres avec une fourchette après 25 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres mais encore entières.

Q: Puis-je éplucher les pommes de terre avant de les faire bouillir ?

R: Vous pouvez, mais garder la peau aide les pommes de terre à rester entières pendant la longue cuisson et les empêche de devenir gorgées d'eau. La peau se retire facilement après refroidissement si vous souhaitez les utiliser pour une salade de pommes de terre.

Conseils et Techniques

Le temps de repos de 10 minutes après la cuisson est crucial : il permet aux pommes de terre d’absorber davantage les saveurs des épices. Pour encore plus de saveur, laissez-les refroidir complètement dans le liquide de cuisson, puis réfrigérez-les toute la nuit avant de les réchauffer ou de les utiliser pour une salade de pommes de terre.

Substitutions d'Ingrédients

  • Old Bay Seasonings: parts égales de paprika, sel de céleri et une pincée de moutarde en poudre
  • pommes de terre rouges: pommes de terre Yukon Gold

Équipement Nécessaire

  • Cocotte de 5 quarts (environ 4,7 litres) ou grande marmite