Sauce trempette de Bob pour écrevisses, crevettes ou huîtres
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de raifort préparé, ou plus ou moins selon votre goût
- 3 traits de Tabasco
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajustez le raifort et le Tabasco selon le niveau de piquant désiré.
- Commencez à tremper vos écrevisses bouillies fraîches ou vos queues de crevettes, ou tartinez vos huîtres fraîchement lavées et écaillées !
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?
R: Absolument ! Cette sauce est encore meilleure après avoir reposé 30 minutes à une heure, ce qui permet aux saveurs de bien se mélanger. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Q: Comment ajuster le niveau de piquant ?
R: Commencez avec moins de raifort et de Tabasco, puis ajoutez-en au goût. Pour une version plus douce, utilisez 1 cuillère à café de raifort et 1 à 2 traits de Tabasco. Pour plus de piquant, doublez les deux.
Conseils et Techniques
La sauce est conçue pour être ajustée à votre goût : certains l’aiment très piquante, d’autres préfèrent un piquant léger. Mélangez-la et goûtez-la avant de servir, puis ajustez le raifort et le Tabasco jusqu’à ce qu’elle convienne parfaitement à vos convives.
Substitutions d'Ingrédients
- raifort préparé: pâte de wasabi
- Tabasco: sauce piquante louisianaise ou sauce piquante Crystal
Équipement Nécessaire
- Petit bol de mélange
- Cuillère pour mélanger
Contexte Historique
Les sauces trempette de style cocktail sont un incontournable des « seafood boils » louisianais depuis des générations. Chaque famille a son propre équilibre préféré entre piquant et acidité, ce qui fait de cette recette l’une de celles qui se transmettent et se personnalisent au fil des années.