Dessert Ruban Bleu - Délice à Quatre Couches - Tarte Boue du Mississippi ou Bayou Goo

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Total: 45 min Beginner
Dessert Ruban Bleu - Délice à Quatre Couches - Tarte Boue du Mississippi ou Bayou Goo
Cette recette a une histoire intéressante. MawMaw a goûté ce dessert pour la première fois, avec sa croûte de noix de pécan, sa couche de fromage à la crème, son pudding et son Cool Whip, lors d’une réunion pour célébrer la visite du beau-frère de l’auteure en permission d’Irak. Ce fut le succès de la soirée. L’auteure nous raconte que sa meilleure amie a remporté un ruban bleu pour ce dessert. MawMaw obtient la recette, prépare le dessert et part à Holly Beach pour un week-end de plaisir. Un de ses amis déclare que c’est le meilleur plat du week-end. Cet ami demande ensuite les recettes de sa mère pour les soumettre au site web et découvre que sa mère avait cette même recette, mais sous un nom différent. Enfin, la belle-mère de MawMaw lui donne toutes les recettes de sa mère dans une vieille boîte à recettes. Sa mère a vécu jusqu’à l’âge de 99 ans. Vous l’avez deviné : cette même recette se trouvait dans sa précieuse boîte à recettes ! Nous avons également découvert qu’elle ressemble au Bayou Goo. Le Bayou Goo est une croûte de noix de pécan avec une couche de fromage à la crème sucré, puis une couche de crème anglaise à la vanille tourbillonnée de morceaux de chocolat et surmontée de crème fouettée et de copeaux de chocolat.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine (environ 125 g)
  • 1 bâtonnet de margarine ou de beurre ramolli (environ 115 g)
  • 1/2 tasse de noix de pécan ou de noix hachées (environ 60 g)
  • 1 paquet (225 g / 8 oz) de fromage à la crème
  • 1 tasse de sucre glace (environ 125 g)
  • 1 contenant (225 g / 8 oz) de Cool Whip
  • 2 petites boîtes (115 g / 4 oz chacune) de pudding instantané (chocolat, citron ou toute autre saveur)
  • 2 tasses de lait (environ 480 ml)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélangez les 3 premiers ingrédients : la farine, la margarine et les noix. Pressez dans un plat en verre de 33x23 cm (13x9 pouces) pour former une croûte. Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les bords soient dorés). Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la couche suivante.
  3. Mélangez le fromage à la crème, la moitié du contenant de Cool Whip et le sucre glace. Étalez sur la croûte refroidie.
  4. Mélangez le pudding et le lait. Ajoutez la vanille et mélangez bien. Versez sur la couche blanche. Ajoutez le reste du Cool Whip sur la couche de pudding.
  5. Saupoudrez 1/4 de tasse de noix si vous le souhaitez. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Régalez-vous. MawMaw a préparé ce dessert en utilisant du pudding sans sucre et du Splenda à la place du sucre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma croûte est-elle détrempée ?

R: Assurez-vous que la croûte soit complètement refroidie avant d'ajouter la couche de fromage à la crème. Toute chaleur résiduelle provoquera de la condensation et rendra la croûte détrempée. De plus, réfrigérez le dessert à découvert pendant les 30 premières minutes pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.

Q: Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?

R: Absolument ! Ce dessert est encore meilleur le lendemain après que les couches ont eu le temps de prendre. Vous pouvez le préparer jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver couvert au réfrigérateur.

Q: Ma couche de fromage à la crème est grumeleuse, qu'ai-je fait de travers ?

R: Assurez-vous que votre fromage à la crème soit à température ambiante avant de le mélanger. Le fromage à la crème froid ne se mélangera pas uniformément avec le Cool Whip et le sucre glace.

Conseils et Techniques

La croûte peut être préparée la veille et conservée à température ambiante. Pour une saveur plus riche, faites griller les noix de pécan pendant 5 à 7 minutes à 180 °C (350 °F) avant de les incorporer à la croûte. Si vous utilisez du pudding au chocolat, essayez de saupoudrer des mini pépites de chocolat sur le dessus pour un effet supplémentaire.

Substitutions d'Ingrédients

  • Cool Whip: crème fouettée maison (480 ml de crème liquide fouettée avec 50 g de sucre)
  • pudding instantané: pudding à cuire
  • noix de pécan: noix de Grenoble ou amandes
  • sucre glace: Splenda ou autre substitut de sucre

Équipement Nécessaire

  • Plat en verre de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique (pour la couche de fromage à la crème)

Contexte Historique

Ce dessert en couches est devenu un incontournable des repas-partage du Sud dans les années 1960 et 1970, lorsque les produits de commodité comme le pudding instantané et le Cool Whip ont permis aux cuisiniers occupés de créer des desserts à l’apparence impressionnante. Connu sous de nombreux noms à travers le Sud, c’est le genre de recette qui circule lors des rencontres paroissiales et des réunions de famille.