Beignets aux Mûres
Ingrédients
- 1 gallon de mûres (environ 3,8 L)
- 4 à 5 tasses de sucre
- 3 quarts d'eau (environ 2,8 L)
- 1 1/2 tasse de farine avec levure incorporée
- 3 cuillères à soupe de margarine fondue
- 3/4 tasse de lait
- 2 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Sauce aux mûres : Faites bouillir les mûres, le sucre et l’eau jusqu’à ce que l’eau commence à épaissir légèrement, environ 1 h à 1 h 30 à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
- Beignets : Pendant que les mûres mijotent, mélangez la farine, le lait, le sucre, la margarine fondue et les œufs battus jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
- Déposez la pâte à beignets par cuillerées à café dans le liquide de mûres bouillant. Retournez les beignets une fois qu’ils remontent à la surface et sont cuits d’un côté, environ 3 à 4 minutes par côté.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les beignets soient bien cuits et moelleux. Si le mélange devient trop épais, ajoutez de l’eau et portez à ébullition jusqu’à ce que le liquide soit à nouveau bien chaud.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes beignets se défont dans la sauce ?
R: Assurez-vous que le liquide de mûres est à gros bouillons avant d'y déposer la pâte à beignets, et évitez de remuer trop vigoureusement une fois qu'ils sont dans la sauce. Laissez-les cuire sans les toucher jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et se raffermissent.
Q: Comment savoir quand les beignets sont cuits ?
R: Les beignets vont remonter à la surface et gonfler lorsqu'ils sont bien cuits, environ 3 à 4 minutes par côté. Ils doivent être fermes au toucher, et non pâteux au centre.
Q: Puis-je utiliser des mûres surgelées ?
R: Oui, les mûres surgelées fonctionnent très bien. Pas besoin de les décongeler d'abord, ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson initial pour tenir compte des baies congelées.
Conseils et Techniques
Ne soulevez pas le couvercle trop souvent pendant que les beignets cuisent, car cela libère la vapeur et peut les rendre lourds. Les beignets doivent être légers et moelleux une fois cuits, avec une texture semblable à celle d’un biscuit tendre.
Substitutions d'Ingrédients
- blackberries: myrtilles, mûres de ronce ou mélange de baies
- self rising flour: farine tout usage avec 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel
- margarine: beurre
Équipement Nécessaire
- Grande cocotte à fond épais ou faitout
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Cuillère à café pour déposer les beignets
Contexte Historique
Les beignets aux fruits sont un dessert estival classique du Sud américain, traditionnellement préparé lorsque les baies étaient abondantes. La technique de cuisson des beignets directement dans une sauce fruitée sucrée était une façon pratique de créer un dessert réconfortant sans avoir besoin d’un four pendant les chauds mois d’été.