Boulettes aux Mûres
Ingrédients
- 1 gallon (environ 3,8 L) de mûres nettoyées, lavées et bien égouttées
- 2 1/2 tasses (environ 500 g) de sucre semoule
- Juste assez d'eau pour couvrir les mûres
- Pâte :
- 1 boîte de mélange à gâteau jaune
- 2 œufs battus
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 tasses (environ 480 ml) d'eau
- 2 1/2 tasses (environ 315 g) de farine
Préparation
- Pour cuire les mûres : mettez les mûres, le sucre et l’eau dans une grande cocotte. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les mûres soient tendres et juteuses.
- Pendant que les mûres cuisent, mélangez le mélange à gâteau, les œufs, la levure chimique et l’eau avec un batteur électrique. Ajoutez la farine progressivement et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Pétrissez à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Réduisez le mélange de mûres à un frémissement doux. Déposez la pâte par cuillerées à café dans les mûres frémissantes. Assurez-vous que les boulettes sont suffisamment espacées pour leur permettre de gonfler. Couvrez et laissez frémir 5 minutes.
- Retournez délicatement les boulettes de l’autre côté, couvrez et faites cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur et moelleuses. Retirez des mûres.
- Pour servir : placez une boulette dans un petit bol, ajoutez les mûres et garnissez de glace à la vanille. Miam ! Vous pouvez cuire la quantité dont vous avez besoin et ensuite mettre le reste de la pâte au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Se conserve jusqu’à une semaine. D’autres fruits peuvent être utilisés comme les fraises, les pêches ou les poires, frais, surgelés ou en conserve.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes boulettes se défont-elles ?
R: Assurez-vous que la pâte est suffisamment ferme en ajoutant la farine progressivement jusqu'à ce qu'elle se tienne bien. De plus, ne remuez pas les mûres une fois que vous avez déposé les boulettes - laissez-les frémir sans les déranger.
Q: Puis-je utiliser des mûres surgelées ?
R: Oui, les mûres surgelées fonctionnent très bien. Pas besoin de les décongeler d'abord, ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson pour tenir compte des fruits surgelés.
Q: Pourquoi mes boulettes sont-elles dures ?
R: Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez la farine. Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et pétrissez brièvement - trop travailler la pâte développe trop de gluten et les rend denses.
Conseils et Techniques
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ce qui est parfait pour utiliser les mûres fraîches tout au long de la saison. Assurez-vous de maintenir le mélange de mûres à un frémissement doux lors de la cuisson des boulettes - si ça bout trop fort, elles se désintégreront.
Substitutions d'Ingrédients
- mélange à gâteau jaune: mélange à gâteau blanc ou préparation pour biscuits
- mûres fraîches: mûres surgelées, fraises, pêches ou poires
- sucre semoule: réduisez à 2 tasses (environ 400 g) pour des mûres moins sucrées ou augmentez pour des fruits acidulés
Équipement Nécessaire
- Grande cocotte ou faitout
- Batteur électrique
- Grande cuillère pour déposer les boulettes
Contexte Historique
Les boulettes aux mûres sont un dessert classique du Sud américain, datant de l’époque où les familles cueillaient des mûres sauvages en été. Les recettes originales utilisaient une simple pâte à base de farine et d’eau, mais cette version utilise un mélange à gâteau pour obtenir une boulette plus tendre, plus proche d’un dessert.