Cobbler aux Mûres
Ingrédients
- 3 tasses (environ 450 g) de mûres fraîches
- 2 tasses (400 g) de sucre, séparées
- 1 tasse (125 g) de farine
- 1 œuf
- 1 bâtonnet (8 cuillères à soupe / 115 g) de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Si vous utilisez des mûres fraîches, lavez-les, égouttez-les et séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
- Dans un bol, ajoutez une tasse de sucre aux mûres et laissez reposer 15 minutes pour permettre aux jus de se libérer.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un bol séparé, mélangez la tasse de sucre restante, la farine, l’œuf, le beurre fondu, la vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Placez les mûres sucrées et tous les jus accumulés dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
- Étalez le mélange de pâte uniformément sur les mûres.
- Faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien pris.
- Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de servir. Servez tiède.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je utiliser des mûres surgelées au lieu de fraîches ?
R: Oui, les mûres surgelées fonctionnent très bien. Pas besoin de les décongeler d'abord - ajoutez-les simplement surgelées dans le plat avec le sucre. Il faudra peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
Q: Pourquoi ma garniture s'enfonce-t-elle dans les mûres ?
R: Assurez-vous que votre pâte est bien mélangée et a une consistance épaisse. Versez-la uniformément sur les mûres, mais ne mélangez pas - elle va lever pendant la cuisson et former la garniture du cobbler.
Q: Comment savoir quand c'est cuit ?
R: La garniture doit être dorée et bien prise au centre. Un cure-dent inséré dans la garniture (pas dans les fruits) doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.
Conseils et Techniques
Servez tiède avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche. Ce cobbler est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs se sont mélangées - réchauffez simplement les portions individuelles au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
Substitutions d'Ingrédients
- mûres fraîches: mûres surgelées, myrtilles ou mélange de fruits rouges
- beurre: margarine ou huile de coco
Équipement Nécessaire
- Plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
- Bols à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
Contexte Historique
Les cobblers sont devenus populaires dans le Sud américain car ils ne nécessitaient aucun plat spécial ni technique sophistiquée - juste des fruits et des ingrédients de base cuits ensemble. Le nom vient de l’apparence bosselée et irrégulière de la garniture cuite, qui rappelle un chemin pavé.