Gâteau Black Russian

12 slices portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Gâteau Black Russian
Cette recette vient de Lisa, la petite amie de mon neveu. C’est un gâteau moelleux et délicieux préparé avec un mélange à gâteau jaune, du pudding au chocolat, de la vodka et du Kahlua. Les liqueurs lui donnent une saveur exceptionnellement riche et unique. Un incontournable pour les amateurs de chocolat. Très moelleux et riche.

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau jaune moelleux
  • 1 sachet de 5,9 oz (167 g) de pudding instantané au chocolat
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse (120 ml) de sucre
  • 1 tasse (240 ml) d'huile
  • 1/4 tasse (60 ml) de vodka
  • 1/4 tasse (60 ml) de Kahlua
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1/4 tasse (60 ml) de Kahlua (pour le glaçage)
  • 1/2 tasse (60 g) de sucre en poudre (plus un peu pour saupoudrer)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à gâteau Bundt.
  2. Mélangez 1/4 tasse de Kahlua et 1/2 tasse de sucre en poudre pour préparer le glaçage. Réservez.
  3. Dans un grand bol à mélanger, combinez le mélange à gâteau, le pudding au chocolat, les œufs, le sucre, l’huile, 1/4 tasse de vodka, 1/4 tasse de Kahlua et le lait. Mélangez à vitesse moyenne-élevée pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
  4. Versez la pâte dans le moule Bundt préparé. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le sur une assiette de service. Pendant que le gâteau est encore tiède, percez des trous sur le dessus avec une grande fourchette ou une brochette.
  6. Versez le glaçage au Kahlua sur le gâteau encore tiède, en le laissant pénétrer dans les trous. Saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Assurez-vous de mesurer les liquides avec précision et de ne pas trop cuire le gâteau. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent en ressort avec seulement quelques miettes humides. Percez également les trous pendant que le gâteau est encore tiède pour que le glaçage pénètre bien.

Q: Peut-on sentir le goût de l'alcool dans le gâteau fini ?

R: Le goût d'alcool est subtil mais présent - il ajoute de la richesse et du moelleux plutôt qu'un fort goût d'alcool. La majeure partie de l'alcool s'évapore pendant la cuisson, laissant derrière elle des saveurs complexes.

Conseils et Techniques

Pour un maximum de moelleux, versez le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore tiède afin qu’il pénètre en profondeur. Le gâteau devient encore meilleur après une nuit de repos, car les saveurs se mélangent.

Substitutions d'Ingrédients

  • vodka: Kahlua supplémentaire ou café fort infusé
  • Kahlua: autre liqueur de café ou sirop de café mélangé avec un peu d'extrait de rhum
  • pudding instantané au chocolat: mélange de pudding au chocolat fudge

Équipement Nécessaire

  • Moule à gâteau Bundt
  • Batteur électrique
  • Grand bol à mélanger
  • Fourchette ou brochette pour percer des trous

Contexte Historique

Le cocktail Black Russian a été créé en 1949, et dans les années 1960, les pâtissiers créatifs ont commencé à incorporer la combinaison vodka-Kahlua dans les desserts. Les gâteaux Bundt ont connu un pic de popularité à la même époque, faisant de ce dessert une icône du modernisme des années 1960.