Beignets miniatures

4 portions Préparation: 5 min Cuisson: 15 min Total: 20 min Beginner
Beignets miniatures
Voici une façon rapide, facile et économique de préparer des beignets miniatures avec de la pâte à biscuits en conserve et du sucre glace. Ma famille prépare ces petits beignets depuis aussi longtemps que je m’en souvienne. Régalez-vous !

Ingrédients

  • 1 boîte de pâte à biscuits américains (type homestyle)
  • 1 boîte de sucre glace
  • 2 tasses (environ 480 ml) d'huile de friture

Préparation

  1. Tapissez une assiette de service de plusieurs serviettes en papier absorbantes et réservez.
  2. Coupez chaque biscuit cru en quartiers et réservez.
  3. Versez l’huile de friture dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Laissez l’huile chauffer jusqu’à 180-190 °C (350-375 °F), sans la laisser atteindre le point d’ébullition.
  4. Placez délicatement environ 4 ou 5 quartiers de pâte dans l’huile chaude. Laissez-les dorer des deux côtés, environ 2 à 3 minutes au total. Ils cuisent rapidement mais vous devrez parfois les retourner dans l’huile pour bien dorer les deux faces.
  5. Retirez-les de l’huile et placez-les sur l’assiette tapissée de serviettes pour les égoutter.
  6. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les quartiers de pâte soient bien dorés et égouttés.
  7. Saupoudrez légèrement de sucre glace votre portion de beignets miniatures et n’oubliez pas de partager. Attention : l’huile de friture sera extrêmement chaude. Faites toujours preuve de prudence lorsque vous plongez les quartiers de pâte crue dans la cocotte, car l’huile éclaboussera.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes beignets sont-ils gras ?

R: La température de l'huile est trop basse. Assurez-vous qu'elle reste entre 180 et 190 °C (350-375 °F). Si l'huile n'est pas assez chaude, la pâte absorbera l'huile au lieu de former rapidement une croûte croustillante. Utilisez un thermomètre pour de meilleurs résultats.

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Les beignets sont meilleurs servis chauds et frais. Ils deviendront mous s'ils sont préparés trop longtemps à l'avance. Vous pouvez couper les biscuits à l'avance et les conserver au réfrigérateur, puis les faire frire juste avant de servir.

Conseils et Techniques

Ne surchargez pas la cocotte : faire frire trop de morceaux à la fois fera baisser la température de l’huile et les rendra gras. Travaillez par petites portions de 4 à 5 morceaux. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cannelle au sucre glace avant de saupoudrer.

Substitutions d'Ingrédients

  • pâte à biscuits type homestyle: n'importe quelle pâte à biscuits réfrigérée ou pâte à croissants
  • sucre glace: sucre à la cannelle ou sucre cristallisé

Équipement Nécessaire

  • grande cocotte épaisse ou faitout
  • thermomètre à confiserie/friture
  • écumoire ou araignée
  • essuie-tout ou serviettes absorbantes

Contexte Historique

Les beignets traditionnels sont préparés avec une pâte levée à la levure, frits et saupoudrés de sucre glace, rendus célèbres par le Café du Monde à La Nouvelle-Orléans. Cette version simplifiée est devenue populaire dans les cuisines familiales de Louisiane comme moyen de savourer l’essence des beignets sans l’investissement en temps que demande la préparation d’une pâte maison.