Petits Pains au Beurre Sucrés

8-10 rolls portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Petits Pains au Beurre Sucrés
Mon arrière-grand-mère préparait cette recette : des petits pains beurrés garnis de sucre et de beurre, cuits au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, puis nappés d’une sauce maison à la vanille. La règle pour cette recette était de toujours utiliser du vrai beurre, jamais de margarine. Ma grand-mère faisait toujours ses biscuits elle-même, mais je sais que beaucoup utilisent les biscuits prêts à l’emploi.

Ingrédients

  • 1 fournée de biscuits maison (8-10 biscuits)
  • 2-3 cuillères à soupe de beurre (pour la garniture)
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre (pour la garniture)
  • 1/2 tasse (120 ml) de sucre (pour la sauce)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre (pour la sauce)
  • 1 tasse (240 ml) d'eau bouillante
  • 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de muscade (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) - ou entre 180-200 °C (350-400 °F) selon votre four. Préparez un mélange de sucre et de beurre selon vos préférences (environ 2-3 cuillères à soupe de chaque, ramollis ensemble). Vous pouvez également les utiliser séparément.
  2. Découpez des biscuits maison (ou utilisez des biscuits prêts à l’emploi comme les biscuits réfrigérés en conserve) et placez environ 1 cuillère à café du mélange beurre-sucre au centre de chaque biscuit. Repliez un côté sur l’autre en pinçant les bords pour sceller, ou pliez comme vous le souhaitez pour enfermer la garniture.
  3. Disposez les biscuits pliés sur une plaque de cuisson et faites cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus.
  4. Pendant que les biscuits cuisent, préparez la sauce à la vanille. Dans une petite casserole, mélangez 1/2 tasse (120 ml) de sucre, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de beurre, 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs, une pincée de muscade (si utilisée), 1 cuillère à café de vanille et 1 tasse (240 ml) d’eau bouillante (ou plus si trop épaisse). Remuez bien pour dissoudre la fécule.
  5. Portez la sauce à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laissez bouillir 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère. La règle pour cette recette était de toujours utiliser du beurre, jamais de margarine.
  6. Quand les petits pains sont cuits, sortez-les du four et versez la sauce à la vanille chaude sur tous les petits pains. Meilleurs dégustés chauds.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des biscuits en conserve au lieu de biscuits maison ?

R: Oui, les biscuits réfrigérés prêts à l'emploi conviennent parfaitement pour cette recette. Assurez-vous simplement qu'ils sont de taille normale, pas jumbo, pour que le ratio garniture-biscuit reste équilibré.

Q: Ma sauce est trop liquide, que faire ?

R: Ajoutez un peu plus de fécule de maïs (1/2 cuillère à soupe à la fois) mélangée d'abord avec de l'eau froide, puis incorporez-la dans la sauce bouillante. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour épaissir.

Q: Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

R: Oui, mais elle est meilleure fraîche. Si vous la préparez à l'avance, réchauffez-la doucement et ajoutez un peu d'eau si elle est devenue trop épaisse en reposant.

Conseils et Techniques

Ne garnissez pas trop les biscuits, sinon le mélange sucre-beurre risque de s’échapper pendant la cuisson. Environ 1 cuillère à café de garniture par biscuit suffit amplement. Vous pouvez pincer fermement les bords pour bien les sceller si vous craignez des fuites.

Substitutions d'Ingrédients

  • homemade biscuits: biscuits réfrigérés en conserve (Pillsbury ou marque de magasin)
  • butter (for filling): fromage frais ramolli mélangé avec du sucre
  • cornstarch (for sauce): 2-3 cuillères à soupe de farine tout usage

Équipement Nécessaire

  • Plaque de cuisson
  • Petite casserole
  • Bol à mélanger
  • Rouleau à pâtisserie (si vous faites des biscuits maison)
  • Emporte-pièce à biscuits (si vous faites des biscuits maison)
  • Fouet ou cuillère en bois

Contexte Historique

Les petits pains sucrés avec sauce étaient un dessert courant du Sud américain ou une friandise spéciale pour le petit-déjeuner, surtout dans les zones rurales où les pâtissiers maison préparaient tout eux-mêmes. La sauce à la vanille transforme de simples biscuits en quelque chose de spécial sans nécessiter d’ingrédients sophistiqués.