Haricots rouges et riz de Bert

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 52 min Total: 1 h 2 min Beginner
Haricots rouges et riz de Bert
Version rapide en semaine des haricots rouges au riz louisianais avec saucisse fumée, la sainte trinité d’oignon, poivron et ail, plus les haricots crémeux Blue Runner avec tomates Rotel et cumin pour un plat complet prêt en un peu plus d’une heure.

Ingrédients

  • Spray de cuisson Pam
  • 450 g (1 lb) de saucisse fumée ou de Tasso
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 240 ml (1 tasse) de salsa piquante ou de tomates Rotel
  • 1 boîte (400 ml / 14 oz) de bouillon de poulet
  • 120 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 1 boîte (450 g / 16 oz) de haricots créoles à la crème Blue Runner
  • 1 cuillère à café de cumin

Préparation

  1. Vaporisez une poêle épaisse ou une cocotte en fonte avec le spray Pam. Faites revenir la saucisse/Tasso, l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce que les légumes soient fondus, environ 8-10 minutes.
  2. Ajoutez la salsa/tomates Rotel et laissez mijoter encore 5 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le bouillon de poulet et l’eau ; poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les haricots et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en remuant de temps en temps, environ 15-20 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter plus de liquide si vous préférez un mélange plus liquide. Éteignez le feu et saupoudrez une cuillère à café de cumin dans la cocotte en mélangeant bien.
  4. Servez sur du riz chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je rendre ce plat plus épicé ?

R: Absolument ! Utilisez de la salsa piquante au lieu de douce, ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante selon votre goût, ou utilisez une saucisse fumée épicée. Vous pouvez également ajouter des jalapeños en dés lors de la cuisson des légumes.

Q: Le mélange est trop épais/liquide. Comment l'ajuster ?

R: Pour une consistance plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps à découvert pour réduire le liquide. Pour une version plus liquide, ajoutez du bouillon de poulet ou de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Conseils et Techniques

Le cumin est ajouté à la toute fin, feu éteint, pour préserver sa saveur vive et terreuse. Les haricots créoles à la crème Blue Runner sont spécialement conçus pour des haricots rouges au riz rapides : leur texture crémeuse imite la version traditionnelle mijotée longuement.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse fumée ou Tasso: saucisse andouille, kielbasa ou jambon en dés
  • salsa piquante ou tomates Rotel: tomates en dés avec piments verts, ou tomates en dés nature plus sauce piquante
  • haricots créoles à la crème Blue Runner: haricots rouges en conserve ordinaires, légèrement écrasés, ou haricots rouges kidney

Équipement Nécessaire

  • poêle épaisse ou cocotte en fonte

Contexte Historique

Le lundi était traditionnellement le jour de lessive dans le sud de la Louisiane, alors les haricots rouges au riz sont devenus le plat classique du lundi car ils pouvaient mijoter sans surveillance toute la journée. Cette version rapide honore cette tradition tout en s’adaptant aux emplois du temps modernes de la semaine.