Poivrons à l'Italienne façon Cajun
Ingrédients
- 5 à 6 poivrons moyens à gros
- 680 g (1 1/2 lb) de viande hachée
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 boîte (280 g / 10 oz) de tomates ROTEL à l'italienne, égouttées
- 120 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 120 ml (1/2 tasse) de chapelure italienne
- 1 grand sachet de crevettes séchées (facultatif)
- Sel et poivre selon votre goût
- Parmesan et chapelure supplémentaires pour la garniture
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Graissez un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces).
- Coupez les poivrons en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez.
- Dans une grande poêle ou cocotte, faites dorer la viande hachée avec les oignons et l’ail hachés à feu moyen-vif, en émiettant la viande pendant la cuisson.
- Égouttez l’excès de graisse et remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les poivrons hachés. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
- Ajoutez les tomates ROTEL égouttées et les crevettes séchées égouttées (si vous les utilisez). Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
- Incorporez 120 ml (1/2 tasse) de parmesan et 120 ml (1/2 tasse) de chapelure italienne. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Versez le mélange dans le plat graissé. Garnissez de parmesan et de chapelure supplémentaires.
- Faites cuire à 160 °C (325 °F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Dois-je égoutter les tomates ROTEL ?
R: Oui, égouttez les tomates avant de les ajouter pour éviter que la cocotte ne devienne trop liquide. Le mélange doit être moelleux mais pas détrempé.
Q: Puis-je utiliser des crevettes fraîches au lieu de crevettes séchées ?
R: Les crevettes séchées donnent à ce plat sa saveur cajun authentique avec un goût de crevette concentré. Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches, mais elles n'apporteront pas la même profondeur de saveur. Si vous utilisez des crevettes fraîches, faites-les d'abord revenir séparément et réduisez le temps de cuisson.
Q: Quel type de viande hachée convient le mieux ?
R: Le bœuf haché est traditionnel, mais vous pouvez utiliser du porc haché, de la dinde ou une combinaison. Le bœuf et le porc ensemble ajoutent beaucoup de saveur.
Conseils et Techniques
Vous pouvez utiliser des poivrons de n’importe quelle couleur. Un mélange de poivrons verts, rouges et jaunes rend le plat plus coloré. Les crevettes séchées se trouvent généralement dans les épiceries asiatiques ou au rayon international et apportent vraiment une saveur louisianaise authentique à ce plat.
Substitutions d'Ingrédients
- dried shrimp: supprimer complètement ou utiliser 225 g (1/2 lb) de crevettes fraîches, décortiquées et hachées
- Italian breadcrumbs: chapelure ordinaire plus 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- Rotel Italian Style Tomatoes: ROTEL ordinaire ou 1 boîte de tomates en dés plus 1/4 de cuillère à café d'assaisonnement italien
- ground beef: porc haché, dinde hachée ou saucisse italienne
Équipement Nécessaire
- Grande poêle ou cocotte
- Plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
- Planche à découper et couteau
Contexte Historique
Cette recette représente le mélange des cuisines italo-américaine et cajun qui s’est produit dans toute la Louisiane lorsque les immigrants italiens se sont installés dans l’État. L’utilisation de tomates ROTEL et de crevettes séchées sont des touches typiquement louisianaises ajoutées à une préparation de style italien.