Crevettes vapeur à la bière

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Beginner
Crevettes vapeur à la bière
Les Cajuns boivent à peu près les mêmes types de boissons que la plupart des autres cultures. Nous aimons la bière fraîche avec nos écrevisses et crabes bouillis, nos barbecues et notre boudin. Si boire votre bière ne suffit pas, voici une recette pour la cuisiner dans un plat délicieux avec des crevettes vapeur, du vinaigre et un assaisonnement pour fruits de mer.

Ingrédients

  • 1 tasse de vinaigre (environ 240 ml)
  • 1 tasse d'eau (environ 240 ml)
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 2 canettes (12 oz/355 ml) de bière
  • 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (crab boil)
  • 900 g (2 lb) de crevettes, décortiquées et nettoyées

Préparation

  1. Dans une grande cocotte, mélangez le vinaigre, l’eau, le sel, la bière et l’assaisonnement pour fruits de mer. Portez à ébullition à feu vif.
  2. Ajoutez les crevettes. Remuez délicatement, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, environ 5 minutes.
  3. Égouttez et servez chaud. Servez avec des pommes de terre bouillies à la cajun en accompagnement recommandé.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des crevettes crues non décortiquées ?

R: Oui, vous pouvez laisser les carapaces pour plus de saveur. Augmentez simplement le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et laissez vos convives décortiquer leurs propres crevettes.

Q: Mes crevettes sont devenues caoutchouteuses. Que s'est-il passé ?

R: Vous les avez probablement trop cuites. Les crevettes cuisent très rapidement et sont prêtes dès qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez-les du feu immédiatement.

Conseils et Techniques

Ne vous éloignez pas une fois que vous avez ajouté les crevettes : elles cuisent en seulement 5 minutes et peuvent devenir dures si elles sont trop cuites. La bière ajoute une saveur maltée subtile qui complète parfaitement l’assaisonnement pour fruits de mer.

Substitutions d'Ingrédients

  • beer: eau supplémentaire ou vin blanc
  • crab boil: assaisonnement Old Bay ou assaisonnement cajun

Équipement Nécessaire

  • Grande cocotte avec couvercle

Contexte Historique

Les fruits de mer cuits à la vapeur de bière sont une tradition louisianaise qui provient probablement de la combinaison de la culture brassicole allemande avec les bouillons de fruits de mer cajuns. C’est plus simple qu’un bouillon d’écrevisses complet mais offre des saveurs similaires.