Pudding au Pain de Becky

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Pudding au Pain de Becky
Un pudding au pain réconfortant à la mode du Sud américain, préparé avec du pain français, du beurre, du lait concentré non sucré et des mini-guimauves pour une douceur supplémentaire. Ce dessert simple transforme le pain rassis en une gourmandise tiède et crémeuse, parfaite pour les repas de famille.

Ingrédients

  • 115 g (1 stick) de beurre
  • 1 boîte (354 ml / 12 oz) de lait concentré non sucré
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 4 œufs (utilisez uniquement les blancs si vous souhaitez faire une meringue)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de mini-guimauves (environ 150 g)
  • 3/4 d'un pain blanc ou d'un pain français rassis

Préparation

  1. Dans un grand saladier en verre, mélangez le sucre, les œufs et la vanille. Réservez.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre dans le lait jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords.
  3. Versez le mélange lait-beurre dans le mélange sucré et remuez bien.
  4. Émiettez le pain en petits morceaux ; ajoutez le pain et les guimauves au mélange. Une fois que le pain a bien absorbé tout le liquide, versez dans un moule de 23x30 cm (9x12 pouces) légèrement beurré.
  5. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pudding au pain est-il détrempé ?

R: Assurez-vous que le pain a bien absorbé le mélange liquide avant la cuisson et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Utiliser du pain légèrement rassis ou de la veille aide également à éviter ce problème.

Q: Puis-je utiliser du pain frais au lieu de pain rassis ?

R: Oui, mais le pain rassis ou de la veille fonctionne mieux car il absorbe le mélange crémeux sans se défaire. Si vous utilisez du pain frais, laissez les morceaux sécher quelques heures à l'air libre.

Conseils et Techniques

Utilisez du pain français bien rassis pour une meilleure texture — il tient mieux que le pain de mie et donne un pudding plus authentique. Les guimauves fondent à la cuisson et créent de délicieuses poches sucrées dans tout le dessert.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait concentré non sucré: lait entier ou crème liquide légère
  • pain blanc ou pain français: brioche ou challah
  • mini-guimauves: pépites de chocolat ou raisins secs

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier en verre
  • Casserole de taille moyenne
  • Moule de 23x30 cm (9x12 pouces)
  • Fouet ou cuillère en bois

Contexte Historique

Le pudding au pain est un classique du Sud des États-Unis depuis des générations, créé comme moyen économique d’utiliser le pain rassis. En Louisiane, chaque famille a développé ses propres variantes, et cette version avec des guimauves reflète le goût prononcé pour les desserts sucrés typique de cette région.