Sauce Barbecue

Environ 1 litre (4 tasses) portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 30 min Beginner
Sauce Barbecue
Recette classique de sauce barbecue maison avec oignons, poivron, céleri et ail mijotés avec du ketchup et de la sauce tomate. Parfaite pour vos grillades de poulet, travers de porc, poitrine de bœuf ou toute viande au barbecue.

Ingrédients

  • 120 ml (1/2 tasse) d'oignon, haché finement
  • 120 ml (1/2 tasse) de poivron, haché
  • 120 ml (1/2 tasse) de céleri, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
  • 1 boîte (225 g) de sauce barbecue Gebhardt's (ou autre sauce barbecue)
  • 1 bouteille de ketchup
  • 1 boîte (425 g) de sauce tomate
  • 60 g (1/4 tasse) de sucre
  • 5 gouttes de sauce Worcestershire

Préparation

  1. Faites revenir les oignons, le céleri, le poivron et l’ail dans l’huile végétale. Ajoutez les ingrédients restants, un à un. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.
  2. Utilisez cette sauce sur toutes vos viandes grillées.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce barbecue est-elle trop liquide ?

R: Laissez-la mijoter à découvert pendant 15 à 30 minutes supplémentaires pour la faire réduire et épaissir. La sauce doit napper le dos d'une cuillère lorsqu'elle est prête.

Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?

R: Absolument ! Cette sauce gagne en saveur après un jour ou deux au réfrigérateur. Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

Conseils et Techniques

Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides avant d’ajouter les autres ingrédients — cela développe une saveur plus douce et plus ronde. Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez la mixer après cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • Sauce barbecue Gebhardt's: Toute sauce barbecue à base de tomate
  • huile végétale: huile de tournesol ou de colza

Équipement Nécessaire

  • Casserole à fond épais ou cocotte
  • Cuillère en bois pour remuer