Crabes Farcis au Barbecue

Préparation

1. Assaisonnez légèrement les crabes nettoyés avec votre assaisonnement cajun préféré. Réservez.
2. Dans une grande poêle, faites revenir les oignons hachés dans un bâtonnet de beurre (8 cuillères à soupe) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez les crevettes hachées et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez l’assaisonnement cajun, le parmesan, le pain (essoré de son excès de liquide), le persil, les granules d’ail, la poudre d’oignon et le poivre blanc si vous l’utilisez. Mélangez bien avec les oignons et les crevettes pour former la farce.
5. Farcissez la cavité centrale de chaque crabe avec le mélange de crevettes.
6. Badigeonnez les crabes farcis de beurre fondu et placez-les sur le gril au-dessus de braises chaudes. Faites cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la farce aux crevettes soit bien cuite et que les carapaces de crabe soient chaudes.
7. Facultatif - Pour préparer des rouleaux de printemps : Placez 1 à 1 cuillère à soupe et demie de farce en diagonale sur une feuille de rouleau de printemps. Repliez le coin inférieur sur la garniture, roulez une fois, rabattez les côtés et humidifiez légèrement les bords pour sceller comme une enveloppe. Chauffez l’huile à 180 °C (350 °F), placez le côté scellé vers le bas dans l’huile et faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ce soit doré, en retournant une ou deux fois.
8. Facultatif - Pour cuire les rouleaux de printemps au four : Badigeonnez légèrement d’huile d’olive, placez sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’huile de cuisson et enfournez à 200 °C (400 °F) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
9. Facultatif - Pour des champignons farcis : Retirez le centre des champignons et hachez-le finement. Faites revenir les centres hachés avec le mélange de farce aux crevettes. Farcissez les chapeaux de champignons, puis faites-les revenir légèrement dans une poêle antiadhésive beurrée et garnissez de fromage, ou faites cuire au four 15 à 20 minutes à 180 °C (350 °F) et garnissez de fromage.